Захар СЗО препоръчва не повече от шест чаени лъжички на ден - DER SPIEGEL
Чаена лъжичка домакинска захар: За да предпазите зъбите и фигурата си, тя трябва да се използва пестеливо
Снимка: Jens Kalaene/dpa
Хамбург - Според Световната здравна организация (СЗО) всеки, който иска да живее здравословно, трябва да консумира максимум десет процента от дневните си калории под формата на захар. Още по-добре е да се намали свободната захар до пет процента, т.е.да се консумират максимум 25 грама на ден, според нова директива. Това е около шест чаени лъжички на ден.
Цялата захар, която се добавя към храната и напитките, както и захарта, която естествено се съдържа в мед, сироп, плодови сокове и концентрати от плодови сокове, се счита за критична, безплатна захар.
Новите насоки, публикувани в Женева в сряда, имат за цел да помогнат за спирането на глобалната епидемия от затлъстяване. Все повече хора тежат твърде много килограми и следователно са изложени на повишен риск от заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Кетчуп: една супена лъжица сос, една чаена лъжичка захар
„Имаме добри научни доказателства, че част от свободните захари под 10% от енергийния прием намалява риска от наднормено тегло, затлъстяване и кариес“, казва експертът на СЗО Франческо Бранка.
По-различно е положението със захарта, която естествено се съдържа в плодовете, зеленчуците и млякото. Досега изследователите не са успели да докажат отрицателни ефекти във връзка с консумацията му. Според новите препоръки в този случай не е необходимо ограничение.
Вместо това СЗО предупреждава по-специално срещу така наречените скрити захари: голяма част от количеството, което се консумира всеки ден, е в преработени храни, които изобщо не биха се считали за сладки, се казва в съобщение за пресата.
Като пример тя посочва кетчуп: една супена лъжица доматен сос съдържа около една чаена лъжичка захар - една шеста от препоръчителната дневна дажба. Лимонадите са още по-критични. Само чаша кола (250 милилитра) съдържа 27 грама повече захар, отколкото трябва да консумирате на ден.
DGE: Зъбите се възползват, фигурата може би
Настоящите препоръки на СЗО не са съвсем нови, но те се затегнаха. Група експерти вече бяха посъветвали през 1989 г. да намалят дела на свободните захари до десет процента от дневния енергиен прием, около 50 грама на ден. Новото обаче е съветът дори да намалите приема на пет процента, ако това е възможно.
Германското общество по хранене (DGE) е доста критично към препоръките на СЗО. Научните доказателства, че има връзка между затлъстяването и приема на захар, са недостатъчни за нея. Замяната на захар с други въглехидрати със същото количество калории не е довела до отслабване на участниците в проучванията, тя критикува в коментар на проектопрепоръките на СЗО.
Ситуацията с проучването с риска от лимонади е по-ясна, пише DGE. Изследванията също доказаха връзката между кариеса и честата консумация на сладки храни.
Във всеки случай няма да навреди, ако много хора спестяват по малко захар всеки ден, напротив. В Германия средният човек консумира около 36 килограма захар годишно. Това съответства на почти сто грама на ден - много повече, отколкото препоръчва DGE.