Захар от цвекло - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене

цвекло

Определение:

Промишлено получена захар от захарно цвекло, което се отглежда главно в Европа, САЩ и Канада. Състои се от почти 100 процента захароза. С изключение на празни калории, бялата захар не съдържа жизненоважни хранителни вещества.

Производство:

Цвеклото се нарязва и предварително се загрява или сварява. Полученият сок от цвекло се почиства, т.е. освобождава се от нежелани компоненти с помощта на вар и въглероден диоксид. След това го изпарявате и оставяте да кристализира, разтваря се отново и повтаря кристализацията - докато захарта стане чиста и бяла. Този процес се нарича рафиниране, откъдето идва и името рафинирана захар за снежнобял подсладител.

Конвенционални продукти:

От конвенционално отглеждано захарно цвекло.

Биологични продукти:

Бялата захар се предлага и от био цвекло, което расте в Германия или Австрия. Като подсладител той се предлага по-рядко в биологичната търговия на дребно, отколкото тръстиковата захар. Продуктът е противоречив и не се препоръчва от гледна точка на пълноценните храни.

Суровата захар, т.е. все още нерафинираните захарни кристали от удебелен захарен сок, които съдържат поне няколко минерала, се предлага само от захарна тръстика. Защото суровото цвекло захар има неприятен послевкус.