Проект за хладилно съхранение на Apple - Индустрия, производство
Министерство на образованието и науката на Руската федерация
FGOU SPO "Екатеринбург Икономически и технологичен колеж"
Проект за студено съхранение на ябълки
1 Избор на дизайнерски параметри
2 Кратко описание на строителната конструкция
3 Определяне на зоните на камерите и избора на оформление
4 Изчисляване на дебелината на топлоизолационния слой
5 Термично изчисление на камерата на хладилника
6 Избор и разумни системи за охлаждане
7 Изчисляване и избор на основно и спомагателно оборудване
8 Изборът на оборудване за автоматизация и основните характеристики на възприетите автоматични устройства
9 Описание на схемата на хладилния агрегат
10 Здраве и безопасност на труда
11 Списък на използваната литература
Нарастващото търсене на пресни продукти, с напълно запазени хранителни вещества и витамини, без никакви химически добавки, поставя много високи изисквания към тяхното съхранение. В продължение на десетилетия Plattenhardt + Wirth GmbH работи, за да гарантира, че нейните иновативни решения в областта на охлаждането и дългосрочното съхранение на плодове и зеленчуци, узряването на банани, замразяването на продукти, изграждането на хладилни помещения и хладилни складове все повече отговарят на тези изисквания. Плодовете и зеленчуците са много чувствителни храни и са необходими много ноу-хау, за да можете да ги предлагате свежи през цялата година - апетитно изглеждащи, сочни, оптимално узрели, със запазени витамини и хранителни вещества. И всичко това без обработка, вредна за организма.
Фигура 1 - Дишане на ябълки при различни условия на съхранение
CA за съхранение (контрол на атмосферата) и ULO (ултра нисък кислород)
Предпоставка за дългосрочно и междинно съхранение е създаването на оптимални условия, тъй като всеки вид плодове и зеленчуци изисква определена температура, влажност и въздушен състав. За плодовете със семена оптималните резултати могат да бъдат постигнати само при съхранение в контролирана атмосфера. Ако търговец или производител възнамерява да изнася стоки за Европа, е необходимо стриктно да се придържа към всички норми на ЕС. Проектите, планирани и в процес на изграждане от Plattenhardt + Wirth, ще ви помогнат да се съобразите с тези разпоредби и стандарти.
Фигура 2 - Съхранение на ябълки
Целта на съхранението е да се запази качеството и количеството на стоките с минимални отпадъци. По време на съхранението може да има два вида загуби:
- неизбежна загуба на количество продукт поради дишане (дишане) и загуба на влага
- влошаване на плодовете, причинено от условията на отглеждане, прибиране и съхранение поради гниене (паразитни заболявания) и метаболитни нарушения (непаразитни или физиологични заболявания по време на съхранение).
И двете причини за загуба могат да бъдат намалени и отчасти напълно елиминирани чрез подходящи мерки по време на отглеждането и съхранението. Поради тази причина, заедно с познаването на техническата страна на въпроса, успехът се придружава и от познаване на торове, растителна защита от болести и вредители, условия на грижи и растеж.
Загуба на дишане:
Плодовете и зеленчуците живеят - както всички знаем - и след прибиране на реколтата. За да поддържат жизнената си функция, те се нуждаят от енергия, която получават в процеса на дишане поради разграждането на съдържащите се в тях вещества. В същото време, по време на дишането (т.е. консумация на кислород), органични, богати на енергия съединения, особено захар и киселини, се разлагат на въглероден диоксид и водата се освобождава.