Захар, опасностите за вашето здраве - Reader за подбор; s Дайджест
снимка: Istock/Angie Photos
Има опасност за здравето на всички нас и хранителната индустрия носи отговорност.
От Уилям Еченбаргер и Мери С. Айкинс | По-нататъшно разследване: Жана Монкада
Как да забележим невидима захар ?
Преди 25 години застрашаващата индустрия беше тютюневата промишленост. Хранително-вкусовата промишленост вече го замени. Тя ни продава захар, която добавя към ежедневните си продукти.
Д-р Aseem Malhotra, 37, кардиолог в Лондон, ръководи кампанията срещу захарта в Европа. За него тази индустрия заема тактиката на тютюневите компании за ограничаване на регулациите.
Проблемът тук не е естествената захар в плодовете и зеленчуците, а добавената към всичко захар и още повече в газираните напитки, енергийните напитки и плодовите сокове. Просто влезте в супермаркет за да го намерите, се намира в хляба, киселото мляко, супата, колбасите - и в почти всички преработени храни. Една супена лъжица кетчуп може да съдържа до чаена лъжичка захар. Тази невидима захар има много имена. В Съединените щати и в Европа потребителят рано или късно ще се натъкне на едното или другото от тези 83 наименования.
Хелън Бонд, специалист към Британската диетична асоциация, обяснява: „Производителите са умни. Така че думата „фруктоза“ подсказва, че намаляваме приема на добавена захар, когато в действителност сякаш прашим храната си с бяла захар. Робърт Лустиг, педиатър и ендокринолог от Калифорнийския университет в Сан Франциско, припомня това световното потребление на захар се е утроило през последните 50 години ... "Имаме толкова много в диетата си, че метаболизмът ни не може да се отърве от него", казва той. Фруктоза, в количествата, приети в днешно време, следователно се превръща в получер, който обикновено се натрупва в кръста. "
Затлъстяването, а също и ...
Затлъстяването не е единствената опасност, с която се сблъскваме: научните изследвания свързват захарта с чернодробни заболявания, диабет тип 2, сърдечни заболявания и кариес. Друг пример, който включва безалкохолна стеатоза: присъстват тези чернодробни заболявания силни прилики с тези, причинени от алкохол (фиброза, цироза, след това рак на черния дроб), но те се срещат при хора, които са трезви. Проф. Лорънс Серфати, хепатолог в болница „Сен Антоан“ в Париж, посочва, че е лекувал много пациенти, страдащи от цироза, когато не пият нито капка алкохол: „Единственият им рисков фактор е да пият по няколко газирани напитки на ден. "
Връзката между консумацията на сода и диабета е потвърдена през 2013 г. от голямото проучване InterAct, проведено върху над 25 000 европейци. Само една дневна кутия сода е свързана с приблизително 20% увеличение на диабет тип 2! Междувременно, хранително-вкусовата промишленост стартира рекламни кампании масивна. Той също така харчи значителни суми пари, за да попречи на продуктите си да бъдат по-ясно идентифицирани и да не се облагат повече.
Милиарди евро за привличане на деца
Само във Великобритания само през 2014 г. тази индустрия е похарчила 306 милиона евро за реклама на храни с високо съдържание на захар и/или мазнини. В САЩ през същата година бяха мобилизирани близо шест милиарда евро за насърчаване на храни с високо съдържание на добавена захар, включително 1,7 милиарда, за да ги представи на децата.
Миналата година Световната здравна организация (СЗО) потвърди, че захарта не трябва да надвишава 10% от приема на калории (с изключение на естествената захар в плодовете и зеленчуците). При нормална диета 10% от приема на калории се равнява приблизително 12 супени лъжици захар на денr. Бутилка сода от 330 мл обикновено съдържа 10 чаени лъжички добавена захар. В Западна Европа средно възрастният консумира 20 чаени лъжички захар на ден. Тази средна стойност е по-висока при децата.