Захар как се прави без нея! Позволявам; s Go Fitness Blog
Захар, подсладители и тяхното въздействие върху вашето представяне или напредък.
Тази статия хвърля светлина върху захарта, подсладителите и тяхното въздействие върху вашето представяне или напредък. Той също така дава съвети как да изберете по-добре захари или да отидете без тях.
Захарта в нашите навици
Къде се намира захарта ?
Вече в така наречените основни продукти захарта се намира в естествен вид. Например лактоза в обикновено кисело мляко или фруктоза в плодове. В тази статия обаче ще говорим основно за бяла захар, която е молекула на захарозата.
Трябва също да знаете, че близо 70% от индустриалните храни съдържат „скрити захари“: готови ястия, лекарства, консерви, напитки и др. (Montignac, 1999). В списъка на съставките потърсете тези, завършващи на „ose“: малтоза, глюкоза, галактоза, декстроза, левулоза и др.
Класификацията на захарта
Захарта се класифицира в семейството на прости въглехидрати, които се намират в сладко, мед, плодове и др. Не бива да се бърка със сложни въглехидрати, т.е.зърнени храни като пшеница, ориз, картофи или бобови растения.
Трябва да забравим старите представи за бавни и бързи захари, чиято концепция е доказана като невярна и заменена с понятието гликемичен индекс или „GI“ (Mompo, 2014).
Какви са различните видове захар и коя да изберете ?
Има няколко вида захари, така че някои от тях трябва да се избягват, тъй като техният гликемичен индекс (GI) е висок (около 70 или повече), по-специално поради рафинирането, което също ги кара да губят по-голямата част от микроелементите и антиоксидантите:
- Бяла захар (от цвекло)
- Вергеаза или рафинирана кафява захар
- Рафинирана кафява захар
- Рафинирана тръстикова захар
За разлика от други видове нерафинирани „естествени“ захари, имат малко по-нисък ГИ и запазват интересни хранителни свойства (Mompo, 2014). За консумация с умереност:
- Рападура (IG 61), родом от Латинска Америка
- Мусковадо (IG 61), роден във Филипините или Мавриций
- Кокосов цвят захар (IG 24-35)
- Цяла тръстикова захар
Опитайте ги в сладкарството на вашите случайни сладкиши: дори вкусът на домашните ви десерти понякога да е различен, ще свикнете с тях.
Как да заменим захарта ?
Бялата захар е молекула захароза, която всъщност е добавянето на глюкоза и фруктоза. За правилното си функциониране тялото се нуждае глюкоза което може да се намери и в бобови растения (нисък ГИ) или пълнозърнести храни (среден ГИ): следователно бялата захар не е от съществено значение (Montignac, 1999).
Американски изследователи наскоро забелязаха, че глюкозата активира системата за възнаграждение на мозъка от червата, през блуждаещия нерв (Медицински институт Howard Hughes, 2020). В резултат на това можете да сте свикнали да се „задоволявате“ с източници на глюкоза, различни от бяла захар. Това, което ще ви мотивира в началото, ще бъде да се чувствате способни да контролирате емоциите си, когато става въпрос за захар.