Захар дяволът на нашата чиния Франция 3 Hauts-de-France
- Дял
- Да изпратя
Родолф Пике, общопрактикуващ лекар и акупунктурист, ни дава истинско обвинение срещу яденето на прекалено сладко. Обяснения.
От Родолф Пике Публикувано на 23.09.2016 г. в 14:27 ч. Актуализирано на 27.09.2016 г. в 08:10 ч
Сред трите основни семейства хранителни вещества - въглехидрати, липиди и протеини - има истински дявол. Става въпрос за въглехидратите. Този коварен убиец има две лица и разбира се, някои въглехидрати са добри, вижте от съществено значение за нашето здраве. За да се разграничат добрите от лошите захари, не е необходимо да се анализира техният химичен състав, просто знаят техния гликемичен индекс (IG).
Гликемичният индекс, дефиниция
Това е скоростта, с която една захар се абсорбира в кръвта. По този начин ние знаем как да различаваме добри въглехидрати - бавни захари - лоши въглехидрати - бързи захари. И въпреки абсолютно същите калорични стойности - 7 ккал/грам - тези различни захари изобщо не оказват еднакво влияние върху фигурата и здравето ни.
Добрите въглехидрати: истинските бавни захари
Бавните захари отдавна са свързани с нишестета, картофи и продукти, направени с брашно, като хляб. Въпреки това, добрите захари, т.е. бавните въглехидрати, или нисък гликемичен индекс, тези, които се усвояват от тялото ни бавно, както и когато нашите енергийни нужди се намират главно в плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения.
Лоши въглехидрати: бързи захари с катастрофални ефекти !
Понастоящем тези бързи захари се консумират в твърде големи количества. Във Франция продажбите на захар нарастват от 5 кг/година/жител през 1850 г. до 30–35 кг през 70-те години. Те не са част от нашата „нормална” диета и обикновено се консумира по изключение.
Кои са те ? Това са захарите изискан, като се има предвид малтоза което очевидно намираме в малца и следователно в Бира. Тогава глюкоза - с гликемичен индекс, отнасящ се до 100 - които намираме днес почти навсякъде: бисквитки, бонбони, лека закуска, газирани напитки.