Захар без калории Това е начинът, по който производителят на захар иска да революционизира хранителната индустрия
Ние просто харесваме продукти със захар. Дали шоколад, кола, мате или плодови венци: обикновено намираме захар в диетата си в неща, които повечето от нас харесват доста добре. Но скритите захари, например в готовите продукти, също са източник на калории. Мечтата на всеки сладък зъб би била захар, която не ви напълнява. Точно по това работи Savanna Ingredients, новосъздадено дъщерно дружество на производителя на захар Pfeifer & Langen. И то на естествена основа.
Натурална захар сладост вместо аромат на сладник
Всеки, който познава продуктите от стевия, познава и типичния, сладък корен, горчив послевкус, който често оставят след себе си. С алулозата Savanna Ingredients биха искали да предложат алтернатива: захар, която се среща естествено в стафидите и смокините и за разлика от захарозата, глюкозата и фруктозата не може да се метаболизира от организма. Подсладителят не се преобразува в тялото и следователно не допринася за приема на калории. Добре, едва ли. Алулозата съдържа 0,2 калории на грам. Изследователите от Savanna Ingredients обаче очакват, че техният продукт ще получи етикета „без калории“, аналогичен на бирата без алкохол, която съдържа минимални количества алкохол.
Технологията за намиране на необходимите ензими в природата съществува само от няколко години. В разработката бяха включени около 15 изследователи от различни дисциплини. Крайният продукт има всички вкусови предимства на нормалната захар, кафяв при печене и оставя усещането за уста познато от захарта. Обемът и добивът също съответстват на нормалната домакинска захар.
Германските фермери също не трябва да се страхуват от алулозата. Захарното цвекло е една от суровините за производство. Останалите съставки, ензими и производствени процеси обаче остават в тайна. Алулозата е на път да бъде одобрена и след това ще бъде произведена индустриално. Компанията майка Pfeifer & Langen очаква, че по този начин ще бъдат създадени нови работни места.