Загрейте гъби - инструкции за гъби, лисички; Ко

Разрешаване на гъби! Прочетете интересни факти и съвети за безопасното затопляне на гъби, лисички и ко.

Гъбите са вкусни, богати на протеини и нискокалорични. Въпреки това не винаги е възможно вкусното ястие с гъби да се измаже напълно. Но тъй като, както всяка храна, е твърде добре просто да се изхвърли, тя се оказва в пластмасова кутия и в хладилника. Но това изобщо е здравословно?

Не знаем ли вече от нашите баби и дядовци, че гъбите, лисичките и Ко не могат да се затоплят? Вярно е. Така беше по времето на прабаба. Тъй като не във всяка къща имаше хладилник и затова остатъците от гъбеното ястие често чакаха твърде дълго на стайна температура, за да бъдат изядени.

Именно високото съдържание на протеини в гъбите и високото им съдържание на вода ги превръща в нетрайни храни. Тъй като влагата, протеините и топлината образуват идеална среда за размножаване на бактерии. В днешно време обаче във всяко домакинство има хладилник. И затова гъбите също могат да се затоплят, ако ги съхранявате правилно.

Можете ли да загреете гъби?

Като цяло да, Имате право да затопляте гъби. Има обаче няколко малки неща, които трябва да имате предвид. Най-важното нещо преди затопляне е да лишите бактериите и други микроби от тяхната среда за размножаване. Разбира се, не можете да промените съдържанието на вода и протеини в гъбите, след като те са преработени във вкусно гъбно ястие.

Но можете да избегнете топлината, необходима за размножаването на бактериите. Никога не оставяйте остатъци от гъбено ястие да стоят твърде дълго на стайна температура. Каквото вече не се яде, трябва възможно най-скоро, в хладилника слагам.

Тъй като не може да се изключи, че по време на фазата на охлаждане на гъбеното ястие могат да се развият микроби, трябва да загреете гъбеното ястие равномерно до 70 градуса, за да го загреете. Това е лесно възможно на печката. В микровълновата фурна обаче храната се загрява неравномерно.

Ето защо е необходимо да загреете ястие с гъби в микровълновата печка два или три пъти:

Това означава, че поставяте гъбите в устройството и ги загрявате до 70 градуса.
След това извадете съда с горещата гъба, разбъркайте енергично веднъж и го поставете отново в микровълновата.
Загрейте го обратно до 70 градуса по Целзий и отново разбъркайте добре, преди да консумирате гъбите.

Между другото, тази предпазна мярка се отнася за консервирани гъби, както и за пресни гъби и сушени гъби, използвани за ястия с гъби.

Малко е важно дали купувате гъбите си за гъбеното ястие в супермаркета или ги събирате сами. Тъй като гъбите, които купувате, обикновено са култивирани гъби, можете да предположите, че натоварването с микроби е управляемо. Ако обаче сами събирате горските си гъби или използвате гъби и гъби, може да се окаже, че те са замърсени с повече или различни бактерии от обикновено.

В този случай е особено важно да загреете добре ястието си с гъби, когато го претопляте. След това трябва да се въздържате от загряване в микровълновата печка. И тъй като храносмилателната система е по-чувствителна при малките деца, отколкото при възрастните, като предпазна мярка не трябва да загрявате диви гъби за малкото дете.

Същите насоки се прилагат по време на бременност, тъй като бременните жени също са чувствителни: Загрейте култивираните гъби да - загрейте дивите гъби не.

Загрейте гъби: инструкции

Тъй като не става въпрос само за затопляне на гъбите, но и за съхранението им, инструкциите започват малко след хранене. Защото, за да се загрее е важно да не сгрешите преди съхранение. Затова първо следва списък с всичко, което не трябва да правите с остатъците от гъби.

Не:

Не оставяйте гъбеното ястие да къкри дълго време без причина. Веднага щом е готово за ядене, се сервира.
За да се охладят, прехвърлете гъбите в добре запечатващ се пластмасов съд и не ги оставяйте в тенджерата или тигана.
За да избегнете диария, болки в стомаха и т.н., не чакайте, докато гъбеното ястие се охлади при стайна температура, а го приберете възможно най-бързо в хладилника.
Не съхранявайте варените гъби повече от 24 часа.
Ястия със сурови гъби (например салата с пресни гъби) не могат да се съхраняват в хладилника и след това да се сервират отново. Суровите гъби не са трайни.

Ако спазвате горепосочените забрани, можете да започнете:

Веднага след като сте изчистили масата след ядене, сложете гъбите в пластмасова кутия, която може да се затвори плътно.
Затворете капака и веднага поставете кутията в хладилника. Най-добре се съхранява там в средното отделение.
Най-късно след 24 часа извадете пластмасовата кутия с гъбения съд от хладилника.
Отстранете капака и сложете гъбите в тенджера.
Поставете тенджерата на котлона и я загрейте поне до 70 градуса.
Разбъркайте добре по време на готвене, така че храната да достигне желаната температура.
След това затопленото ястие с гъби може да се сервира и консумира.
Този път обаче трябва да завършите всичко. Защото два пъти не бива да затопляте гъбите.

Ако остатъците от гъби са все още прекалено горещи, за да можете да ги приберете в хладилника след ядене, напълнете купа наполовина със студена вода и няколко кубчета лед и поставете в нея запечатания пластмасов буркан с гъбения съд, за да се охлади предварително. Само след няколко минути той се охлади достатъчно, че вече няма сериозен ефект върху температурата на хладилника.

Загрейте гъбите

Въпреки че гъбите, които купувате в супермаркета, обикновено са по-малко замърсени с микроби, отколкото култивираните гъби, това не прави разлика, когато става въпрос за съхранение или отопление. Суровите гъби трябва или да се ядат веднага (например в салата), или да се приготвят. Ако искате да задържите гъбите повече от 24 часа, те трябва да бъдат изсушени или замразени.

Наоколо сушени гъби За да използвате за сос или за гъбено ястие, залейте гъбите с много вряща вода. Необходими са ви 100 милилитра вода за 10 грама сушени гъби. Оставете гъбите на водна баня за около 30 минути, за да се накиснат добре.

След това изсипете гъбата вода през сито и съберете гъбите и запаса отделно. Изцедете добре гъбите, преди да ги запържите в тигана. Изсушените гъби също трябва да се нагреят до поне 70 градуса. Можете да използвате гъбения бульон за соса.

Замразени гъби не трябва да се размразява преди затопляне. Направете следното:

За да предотвратите гъбите да станат кашави, извадете гъбите от фризера непосредствено преди да ги приготвите.
Добавете гъбите директно към супата или соса, без да се размразяват.
Загрейте ястието си с гъби най-малко до 70 градуса по Целзий.
Разбъркайте добре веднъж, така че всички гъби да се загреят до 70 градуса.
Напълно приготвеното ястие с гъби не трябва да се поддържа топло. Сервира се веднага и трябва да се изяде.

Между другото, по същия начин също трябва да се загряват гъби Mu err или Judasohr, черна гъба, гъба от бъз, гъба с уши или облачна гъба, както те също се наричат. Изсушените уши на Юда, като изсушени гъби, първо трябва да се накиснат.

В същия ден трябва да обработите пресни гъби. Останалото от азиатското ястие се затваря в пластмасова кутия в хладилника за максимум 24 часа. На следващия ден загрейте храната с черните гъби до поне 70 градуса.

Загрейте лисичките

Лисичките винаги са диви гъби, защото не могат да се отглеждат. Това означава, че дори ако сте закупили гъбите в супермаркета, те идват от дивата природа и могат да бъдат замърсени с микроби.

Пресни лисички трябва да обработите незабавно. Важно е при готвене да загрявате гъбите поне до 70 градуса. Не поддържайте лисичките на топло; консумирайте ги веднага щом ястието е готово.

Ако от ястието с гъби е останало нещо с лисички, постъпете по следния начин:

Незабавно напълнете остатъците в добре запечатващ се пластмасов буркан.
Поставете пластмасовата кутия в хладилника на средното отделение.
Най-късно на следващия ден поставете гъбеното ястие в тенджера и го загрейте до 70 градуса.
Трябва да се консумира веднага след загряване.

Ако сте намерили толкова много лисички, докато събирате гъби, че не можете да ги използвате за един ден, все пак трябва да почистите всички гъби. След това решете дали искате да изсушите или замразите чистите лисички за съхранение.

суха Ако имате гъбите, те трябва да се накиснат във вряща вода за около 30 минути преди готвене. След това те се загряват до поне 70 градуса по време на подготовката.

Замразяване: Тъй като лисичките имат горчив вкус, когато са замразени сурови, ги бланширайте или задушете преди замразяване. Едва след това те идват във фризера, добре опаковани във фризерни торбички или пластмасови кутии.

Когато претопляте замразени лисички, направете следното:

Извадете замразените лисички от фризера точно преди да ги приготвите.
Поставете гъбите в тигана или соса, без да размразявате.
Загрейте съда поне до 70 градуса.
Разбъркайте добре, така че всички лисички да се нагреят до 70 градуса и
сервирайте ястието с гъби веднага щом е готово.