Заетост Диетолог Действащ диетолог - Ръководство за всички
Работно семейство
Мисии
- Намесете се преди приготвянето и приготвянето на ястия, за да гарантирате диетичния баланс на тези и тяхното качество, в съответствие с правилата за обществено здраве и хигиена на храните.
- Осигурете опит и съвети както на мениджърите на заведението за хранене, така и на кухненския персонал.
Основни техники
- Хранителен анализ и хранителен баланс.
- Контрол.
- Консултиране и обучение.
Основна сертификация
Достъп
Професията е достъпна за хора, които все още нямат професионален опит.
Условия за упражнения
Възможност за адаптиране към разнообразието от компании, клиенти и вариации в потоците от дейности.
Главни дейности
Професията оперативен диетолог е организирана около три основни функции:
Разработване на менюта
- Избор на продукти и суровини в подкрепа на мениджъра и готвачите
- Съвети на готвача относно употребата на някои продукти, по-специално мазнини
- Показване на съвет за примери за балансирано меню
- Диетични и гастрономически съвети
- Създаване на атрактивни и балансирани менюта
- Разработване на многокомпонентни референтни менюта
- Разработване на менюта според сезоните и наличните продукти
- Търсете балансирана диета, вкус, калории в продуктите и ястията, представени на госта
Контрол
- Изчисляване на хранителната стойност на типично хранене
- Контрол върху прилагането на препоръките за хигиена на храните
- Контрол на качеството по цялата хранителна верига
- Интерфейс с отделите за маркетинг, покупки и качество