Заешка пържола със зеленчуци
Лека пържола във всяко отношение. Заекът има постно месо, с ниско съдържание на калории и холестерол, но богат на вкус, поради което е подходящ както за празнично, така и за нискокалорично хранене. А фактът, че гарнитурата е готова едновременно със пържолата, може само да я препоръча още повече.
Време за подготовка: 80 минути
съставки:
- 4 горни заешки крака (или среден заек, нарязан на 4 парчета)
- 1 килограм картофи
- 2 моркова
- 4 супени лъжици зехтин
- 6 скилидки чесън
- 1 чаша сухо бяло вино
- 3-4 стръка розмарин
- 1 дафинов лист
- сол
- пипер
[забележка] Тази рецепта е подходяща (по отношение на времето за готвене) за домашно заешко месо. За преследвани зайци се препоръчва парчетата канарчета да се мариноват поне 12 часа в смес от бяло вино с чесън, счукани дафинови листа, малко сол и пипер в зърна. [/ Бележки]
- Загрейте фурната до 190 градуса по Цезий (средна до висока температура).
- Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ивици.
- Обелете картофите и морковите.
- Нарежете картофи на големи кубчета, а морковите на малки кубчета (наполовина по-малко от картофите).
- Смесете картофи, чесън и моркови с 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер.
- Поставете зеленчуците на слой в възможно най-широка тава.
- Добавете парчетата месо, намазани със зехтин и подправени със сол и черен пипер.
- Добавете розмарина, дафиновия лист и виното в тигана.
- Покрийте тавата (с капак или алуминиево фолио) и поставете във фурната за около 50 минути.
- Отстранете фолиото и оставете месото и зеленчуците да покафенеят за още 10-15 минути.
Запечена заешка пържола със зеленчуци се сервира със зеленчуци от тавата и салата.