Заек терин Рецепти за готвене и храна

рецепта Заек терин постно бекон полусолен лук шалот жълто вино масло плосък магданоз

Съставки

2 зайци по 1,5 кг всеки

250g постно полусолен бекон на гърди

220 г мазен бекон

1 малка връзка магданоз с плоски листа

35cl жълто вино

сол и прясно смлян пипер

1 Нарежете зайците на парчета, като се уверите, че правите чисти почивки, без трески, на ставите.

2 Отстранете кората от постния бекон, сложете го в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври на умерен огън.

3 Когато водата започне да кипи, отцедете бекона и го оставете да се охлади.

4 Отстранете кората от мастния бекон и го нарежете на ивици.

5 Обелете лука и шалота, след това ги смилайте на ситно.

6 Измийте магданоза, подсушете и нарежете листата.