Задушете месото всички съвети за готвене; Покупка
Задушено месо, какво да готвя ?
Задушеното готвене дава възможност да сублимира вкусни и често евтини парчета. Противно на общоприетото схващане, той ви позволява да правите здравословни ястия, тъй като те изискват малко мазнини и са балансирани, тъй като дават гордо място на зеленчуците. И накрая, задушените рецепти за месо са достъпни за всички и имат предимството, че могат да бъдат приготвени доста предварително.
Задушено говеждо месо
Има много парчета говеждо месо, използвани в задушени ястия като бургиньо, яхния или яхния. Важното е да не забравяте да смесите добре парчетата. Можем да свържем:
- постни парченца орехови отлагания, кръгла пета, нервна пета.
- желатинови парчета като патронника, тротинетката и близнака пот-о-фьо, или галината.
- тлъсти или полумазни парчета като сухожилие, хълбок, ребра, гърди или мазни вени.
Задушено телешко месо
Задушените ястия от телешко месо, като запърженото месо, се приготвят с бавно готвене. Важно е да се балансират пропорциите между парчета без кост като рамото или хълбока и други с хрущял като гърдите и сухожилията.