Задушена патешка рецепта със сини сливи и ряпа

Мощен и деликатен солен сладкиш.

Пасирана патица с ряпа и сини сливи !

Мнението на Д-р Никол Деворе, диетолог в Либърн и партньор на Apéro-Bordeaux

Има 350 г на човек, готвенето в гювеч го прави по-меко и нежно. Мазнината на патицата се намира под кожата, достатъчно е да я оставите настрана; месото е нежно (23,5 g протеин) и съдържа мононенаситени мастни киселини (3,7 g), които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови нарушения и диабет (намаляват инсулиновата резистентност).

Плътта все още ни осигурява фосфор, желязо, цинк, селен, но също така и всички витамини от групата В (В1, В2, В5, В6 и В12). Тази патица е придружена от ряпа, зеленчук, който трябва да възстановим. Това е зеленчук, който се предлага през всички сезони, интересът му се крие в ниското съдържание на калории, богатството му на витамин С и особено съдържанието на серни съединения (глюкозинолати), които са вещества, които ни предпазват от рак. Същите тези вещества, които могат да го направят несмилаем, затова препоръчвам да го избелите, за да подобрите усвояемостта му. Сините сливи, богати на бавни и бързи захари (фруктоза, сорбитол и глюкоза) подобряват ефективността на всички тези приноси и енергизират това цялостно ястие !

Добър апетит и отлично храносмилане.

На сцената …

Съставки за 4 човека

1 патица от около 1 кг2 или консерва
1 кг ряпа
15 до 20 сини сливи
1 торба черен чай

За основата на соса

1 глава лук, 2 шалота
1 чаша бяло вино от Бордо
1 букет гарни (мащерка, магданоз, дафинов лист)
сол пипер