Задушен грах и зеленчуци

За 2 човека

червен пипер

Съставки :

- 1 тиква тиквен

- 1 червен пипер

- Гъби с 5 или 6 бутона

- 200гр пресен или замразен грах

- 1 червен лук + 2 скилидки чесън

- 2 с.л. чаена лъжичка доматено пюре

- 2 с.л. супени лъжици зехтин екстра върджин (за предпочитане 1 ° студено пресоване)

- 2 с.л. солен соев сос (Tamari или Shoyu) или, ако това не стане, щипка нерафинирана морска сол

-Кориандър или пресен магданоз

- Настърган индийско орехче + Куркума и червен пипер на прах + пипер

Стъпки :

  • Обелете и измийте зеленчуците, след което ги нарежете на парчета. Обелете също червения лук и чесъна, като обезмаслите последния.
  • В тенджера внимателно загрейте зехтина, след това първо за 1 до 2 минути запържете лука и чесъна.
  • Добавете зеленчуците, граха, доматеното пюре и подправките на прах. Налейте малко количество вода в тенджерата (еквивалент на 3 или 4 супени лъжици).
  • Разбъркайте всичко добре, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 15 до 20 минути, докато зеленчуците омекнат и няма повече вода на дъното на тигана. Не забравяйте да разбърквате редовно, за да предотвратите залепването му по тигана.
  • Изсипете соления соев сос (или щипка сол). Сервирайте горещо или топло, поръсено с листа магданоз или кориандър.