Задушен фазан с ябълково пюре

• • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  (0 Оценки)
  
• Печат на рецепти
• Facebook за споделяне

Списък на съставките

• 5 фазана,
• 400 г пушен бекон,
• 200 г свинска мас,
• 60 г почистен лук,
• 100 г почистени моркови,
• 100 г пречистен корен,
• 500 г боровинки,
• 500 г ябълково пюре,
• 1/2 връзка магданоз зелен,
• 5 порции сламени картофи,
• 5 порции ориз на пара,
• 2 dl трапезно бяло вино,
• 5 dl костен сок,
• сол, смлян пипер,
• майорана с мащерка.

Подготовка

Фазаните се почистват на сухо, като се внимава кожата им да не се разкъса. Изкормва се, след това се измива старателно отвътре и отвън и се пуши с ивици пушен бекон. Фазаните са добре осолени отвътре и отвън, с вътре от майорана, смлян пипер, мащерка, магданоз и половин глава почистен лук. Загрейте малко мазнина в тиган, запържете готовите фазани и поставете в тава за печене. Направете легло от зеленчуци върху останалата мазнина. Настържете морковите, почистените корени и лука, нарязани на пръстени, разтопете с бяло вино и отгоре поставете вече добре изпечените фазани. Поставете във фурната, печете до омекване, като поливате постоянно. Докато пържите, ако сокът заври, заменете го с малко костен сок. Печете равномерно до приятно хрупкаво червено. Когато фазаните са изпечени, те се изваждат от зеленчуковото легло, останалите зеленчуци се варят в костен сок и след това се филтрират през фино сито.

---