Задължителна идея за лаваш
Всеки, който е бил в Гърция, знае несравним вкус на жирос, усукан в пита, който се хвърля с дзадзики, пържени картофи, домати, червен лук.
Ако искате да приготвите това ястие извън празниците, можете да си навлечете неприятности не само с възпроизвеждането на добър гироскоп, но и с приготвянето на наистина добър пита хляб. До тук. Сега обаче идва рецепта за питар, която е също толкова хрупкава и ефирна, колкото е необходимо, и гарантирано няма консерванти.
Можете да намерите рецептата за дзадзики тук.
Съставки (6 броя):
- 2 чаени лъжички суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 160 мл мляко със стайна температура
- 80 мл вода със стайна температура
- 320 г брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка раздробена мащерка (на вкус)
- 1 чаена лъжичка зехтин + допълнително за смазване
- Смесете захар, мая, вода и мляко в купа. Оставете настрана за 5 минути, докато маята изтече.
- В друга купа смесете брашното, солта и сушената мащерка.
- Добавете 1 ч.ч. зехтин към сместа от дрожди и разбъркайте (разбира се след изтичане).
- Добавете сместа от дрожди към брашнената смес на няколко порции и преработете добре всяка порция, преди да добавите другата. Отначало е по-лесно да се работи с дървена лъжица, а след това на ръка.
- Преместете тестото на набрашнена дъска за месене и месете старателно в продължение на 4-5 минути.
- Намажете чиста купа със зехтин, поставете тестото в нея и я оставете да втаса за 40 минути, покрита с чиста кухненска кърпа.
- Загрейте тиган на умерен огън, с малко зехтин.
- Изцедете втасалото тесто, за да отстраните излишния въздух, след което нарежете на 6 равни части.
- Леко намаслете нашата месеща дъска и разтегнете всяко парче за около. 20 сантиметра в диаметър. Добре е, ако не е редовно.
- Запържете тестото от двете страни за 1-2 минути. (Намажете отново тигана между две пита.)