Забравете светското картофено пюре
През есента имате под ръка толкова много зеленчуци, че можете да пюрирате не само картофи. Играйте с цветове, опитайте нови рецепти и се насладете на ястие, пълно с витамини!
Пюре от целина със зрели лешници
съставки: 1 супена лъжица лешниково масло, 50 г нарязани и пържени лешници, черен пипер, 110 г масло на кубчета, сол, 150 мл мазна сметана, 160 мл мляко, 1,2 кг картофи на кубчета, 1,2 кг обелен корен от целина и на кубчета.
Сварете нарязаните на кубчета целина и картофи в подсолена вода за 25 минути. Отцедете ги и ги поставете добре в тенджера.
Междувременно сварете млякото и сметаната. Когато заврят, ги свалете от котлона. Сложете пасираните зеленчуци на слаб огън и бъркайте непрекъснато в продължение на 2 минути, така че излишната вода да се изпари. Добавете маслото и включете. Свалете тенджерата от котлона и постепенно добавете горещата смес от мляко и сметана.
Подправете със сол и черен пипер и прецедете горещото пюре през цедка. Ще получите меко и кремообразно пюре. Поръсете 1 супена лъжица фъстъчено масло и накълцани и пържени лешници преди сервиране.
Картофено пюре с козе сирене и лук
Много по-кремообразно пюре от класическото с приятен аромат на лук.
съставки: 1/4 чаена лъжичка пипер, 170 г козе сирене, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици масло, 1,2 кг белени и нарязани на кубчета печени картофи, 240 мл мляко, 3 супени лъжици нарязан лук
Сварете картофите с вода, колкото да ги покрие, и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри за 15 минути, докато омекне, след което отцедете.
Поставете тенджерата отново на слаб огън, добавете останалата част от солта и маслото. Натрошете картофите, докато достигнат желаната консистенция и текстура, след което добавете натрошеното козе сирене и черен пипер.
Разбъркайте добре, докато сиренето се разтопи. Сложете млякото и гответе на слаб огън, докато сместа стане гореща, като се внимава да се смеси. Свалете котлона и смесете пюрето и накълцания лук.
Картофено пюре и копър с разбито мляко
съставки: 2 чаени лъжички сол, 200 г варен спанак, 240 мл разбито мляко, 500 г пюре от тиква (в консерва), 1/2 крушка копър, 2 нарязани скилидки чесън, 1/2 супена лъжица зехтин, 10 червени картофа (средно).
Сварете обелените картофи във вода с малко сол, докато омекнат. Отцедете и поставете в купа.
Междувременно запържете тънко нарязаната крушка от копър в сгорещено олио за 6-8 минути, докато омекне. Добавете чесъна и оставете за още минута. Натрошете артишок с вилица и добавете копър, пюре от тиква, спанак, разбито мляко и сол.
Пюре от моркови, праз и магданоз
Цветна и вкусна гарнитура. Морковите се натрошават и не се пасират на пюре, за да се получи пастообразна текстура.
съставки: 1 конец ситно нарязан праз (среден), 3 супени лъжици масло, 1,5 кг белени и нарязани моркови, 100 г заквасена сметана, 5 супени лъжици ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер.
Сварете морковите в подсолена вода, докато омекнат добре. Отцедете и оставете настрана за няколко минути, докато парата в тях изсъхне цялата вода.
Разтопете маслото в тенджера на умерен огън, добавете праза, подправете със сол и черен пипер и оставете всичко на огъня за 2 минути, докато празът леко омекне. Спрете огъня.
Добавете морковите и разбъркайте добре. Сложете сметаната и с помощта на картофено пюре или морков пасирайте морковите и празът. Включете магданоза и добавете сол и загинете на вкус.
Пюре от карфиол на фурна
Той облагородява класическото картофено пюре с вкус на пресен карфиол. Така ще добавите към гарнитурата допълнителен витамин С и магнезий, които карфиолът има в изобилие. За да хомогенизират вкусовете на картофите и карфиола, поставете пюрето във фурната.
съставки: бял пипер, сол, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица майонеза, 4 супени лъжици масло, 2 супени лъжици заквасена сметана, 1,5 кг карфиол.
Измийте карфиола под струя студена вода и го нарежете на китки. Варете го 10 минути във вряща вода, докато омекне добре. Отцедете и поставете всички варени карфиолни връзки в блендер заедно с останалите съставки. Разбъркайте, докато стане на пюре. Намажете керамична купа с масло и изсипете пюрето от карфиол. Поръсете отгоре малки парченца масло. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса С за 20 минути до златиста коричка.
Картофено пюре с чесън и розмарин
съставки: 1 чаена лъжичка сух розмарин, 1 средно нарязан лук, 900 г картофи на кубчета и кубчета, сол, 2 скилидки чесън, черен пипер
Загрейте фурната до 180 градуса С и печете скилидките чесън, увити в алуминиево фолио, за 1 час. Оставете ги да се охладят в продължение на 10 минути, изрежете капак върху тях и след това ги изцедете, за да отстраните варената чеснова каша. Варете картофите и лука във вода с малко сол за 15 минути, докато картофите омекнат. Изцедете водата и запазете 60 ml от нея. Поставете сварения чесън върху сварените картофи, добавете запазената течност, розмарин, сол и черен пипер. Предавайте всичко, докато получите желаната консистенция.