Забравено ястие е елда Нова дума Словашкият ежедневник и новинарски портал в Словакия
23 май 2003 г. 8:00 ч
Напоследък отглеждането му е намаляло значително, консумацията му е спаднала до почти нула. И все пак това е ценно растение, което може да се консумира по много начини. В допълнение към характерния си вкус, хранителната му стойност се придава и от особено високото минерално съдържание. Съдържа желязо, калий, лецитин, рибофлавин, тиамин.
Семената могат да се консумират сурови или печени, цели, смлени на брашно и брашно.
Можем да направим палачинки, сладкиши, сладкиши от брашното му, можем да ги използваме за сгъстяване, можем да сготвим супа от елда.
l Можем да приготвим каша от елда от нейното ястие, пай от елда, хрупкави, кнедли от цялото семе.
От елда могат да се направят вкусни ястия, подправени с исоп, босилек, майорана, ароматизирани с кленов сироп, мед, сушени плодове и сокове. Елдата се измива в топла вода и в зависимост от по-нататъшната употреба се изсушава или накисва във вода за 10-15 минути. Това може да съкрати времето за готвене.
Състав: 10-10 dkg моркови, ряпа, целина, лук, 4 dkg елда брашно, 1 dl сметана, босилек, сол, черен пипер, индийско орехче, чесън.
Зеленчуците се готвят в студена вода, подправят се със сол и дафинов лист, варят се от зеленчукова супа и се филтрират. Изпечете брашното от елда на сухо, добавете пресния босилек и залейте със зеленчуковия сок, подправете със сол, подправете с малко чесън, бял пипер и индийско орехче. Изсипете сметаната. Готовата супа се сервира с препечени кубчета хляб или отделно приготвени семена от елда.
Пролетна супа с елда кнедли
Състав: 2 нишки нови моркови, 1 ряпа, 5 нишки зелен лук, 10 dkg зелен грах, 10 dkg елда, 10 dkg елда брашно, 1 яйце, половин dl слънчогледово олио, сол, бял пипер, зелен магданоз.
Зеленчуците се почистват и измиват. Ряпа, моркови и зелен лук са приблизително. Нарежете на тънки трупи с дължина 3 см. Загрейте олиото в тенджера, добавете зеленчуците, посолете, поръсете със зеления магданоз и оставете да къкри до омекване, налейте вода и след това оставете да заври. При сервиране добавете кнедлите от елда към готовата супа. Кнедли: смесете накиснатата елда с брашното от елда, добавете яйцата, подправете със сол, бял пипер, ситно нарязан магданоз и добавете достатъчно вода, за да го смесите в добре оформена маса. Оформете кнедли от тестото и гответе в гореща подсолена вода.