Забавлявайте се отново да хапнете Техниците
Той иска да разсее хранителните митове и да ни накара да се насладим отново на яденето: Dr. Малте Рубах, диетолог и автор на книги. През 2017 г. той публикува книгата „Его храненето: здравословно и щастливо без диета“ в Herbig Verlag, в която насърчава хората отново да слушат собственото си тяло и сами да решат какво има смисъл за нас. Говорихме с експерта по диетата за неговите идеи.
Ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, без мляко, без пшеница - постоянно се появяват нови диети. Как е това всъщност?
Това е огромен пазар, на който има много играчи, които искат преди всичко да печелят пари. Понякога целят и да продават специални храни. Диетичните книги например обикновено рекламират, че тяхната концепция е особено проста. Но авторите често изобщо не са доказани експерти, а хора, които не са запознати с темата и които понякога имат съмнително самопознание. За съжаление сред тях има дори лекари и учени, които би трябвало да знаят по-добре. Сериозните учени са много по-скептични по отношение на това и обикновено казват: Всъщност не може да се каже, че знам най-добрата диета за всички. Но, разбира се, никой не обича да чува това.
Нашият мозък обича новите неща. Ето защо хората са толкова заинтересовани от новите диети и диети и обещанията, които дават. Д-р Малте Рубах
Картината все още не е напълно заредена. Ако искате да отпечатате тази снимка, отменете процеса и изчакайте, докато картината се зареди напълно. След това започнете отново процеса на печат.
Каква е истината за диети като ниско съдържание на въглехидрати или въздържане от мляко или пшеница?
Трябва да погледнете внимателно. Има полезни и по-малко полезни. Ако искате да отслабнете, ниското съдържание на въглехидрати може да бъде добър ориентир - ако е умерено. Представителите на умерена диета с ниско съдържание на въглехидрати казват например: Избягвайте сладки продукти, яжте храни с високо съдържание на протеини с добри мазнини и зеленчуци, а ако ядете тестени изделия или ориз, тогава пълнозърнести макарони или пълнозърнест ориз. Можете да го направите разнообразен. Това взема предвид цяла поредица от общи правила за здравословно хранене, препоръчани от Германското общество по хранене. Но ако не ядете почти никакви въглехидрати, например на диетата на Аткинс, това става опасно в дългосрочен план.
Ако нито искате да отслабнете, нито сте болни, тогава не се нуждаете и от диета. Д-р Малте Рубах
Да се избягва храна като мляко или пшеница, от друга страна е глупост, ако нямате алергия или непоносимост. И това първо трябва да бъде тествано. Няма обаче обща непоносимост. Напротив, млякото и месото например са най-богатите на хранителни вещества храни. Изобщо не яденето на месо може да има смисъл за някои хора поради съображения за опазване на околната среда или животните, но според мен здравните причини са надценени. Зависи от сумата. И разнообразие.
Как мога да разбера коя диета би имала смисъл за мен?
На първо място, важно: Ако нито искате да отслабнете, нито сте болни, тогава не се нуждаете от диета.
Ако искате да отслабнете, всичко се свежда до няколко прости неща: Ядете ли по-малко калории, отколкото консумирате? Все още ли получавате всички необходими хранителни вещества, витамини и микроелементи, от които се нуждаете всеки ден? И имате ли добри шансове да поддържате желаното тегло с тази диета? Ако случаят е такъв, тогава диетата не може да бъде толкова лоша.
Но ако диетите ви обещават бърз успех или дори революция, по-добре ги разпитвайте два пъти и три пъти! Или ако не можете да разберете как действа, ако с него се продават хранителни добавки или липсва научно обоснована информация за диетата. За съжаление това е много често - в момента има шум за ДНК диети например. Те обещават персонализирано хранене, въпреки че няма данни за това.
Също така бих бил подозрителен, ако диета се рекламира от известна личност, която твърди, че е отслабнала много с нея. Преди да правите някаква модерна диета, по-добре е да използвате добри хранителни съвети. Във всеки случай имате повече такива, отколкото съмнителни диети. За съжаление, „диетологът“ не е защитена длъжност в Германия, всеки може просто да се нарече така. Но само сертифицирани диетолози имат право да се разплащат със здравната каса. Препоръчвам на всички първо да попитат за това. Ако отговорът е отрицателен, може да сте стигнали до грешния адрес.
- Моля, прочетете и статията ни "Разумно отслабване"
Трикът, с който работят повечето диети. Ти просто го направи. Тогава потребителите имат чувството: трябва да обърна внимание на едно или две неща и тогава знам какво точно мога да ям.
Възможно е потребителите просто да бъдат претоварени?
Да, разбира се. Предполага се, че трябва да избирате между толкова различни диети и храни и в идеалния случай веднага. Само в книгата си съм оценил над 70 диети и диети - и има много повече. И тогава те застават пред 20 000 до 30 000 продукта в супермаркета, ако това е доставчик с пълна гама. Когнитивното разстояние е просто твърде голямо, за да вземете правилното решение, така че мозъкът ви дава прост импулс: Посягате към следващия най-добър продукт, без да мислите твърде много. И това често се оказва крайният продукт на нивото на очите на рафта на супермаркета. Точно с този трик работи повечето диети. Ти просто го направи. Тогава потребителите имат чувството: трябва да обърна внимание на едно или две неща и тогава знам какво точно мога да ям.
Какво не е наред с него?
Да се демонизират храни като мляко или месо, които са били изпробвани и тествани в продължение на хиляди години и са ни дали само днешната продължителност на живота, е глупост. Ако имаше само една правилна форма на хранене, всички култури, които не я следват, отдавна биха измрели.
Всичко се свежда до целия начин на живот, а не до конкретна храна или суперхрана.
Като цяло няма смисъл да пристигате с ескимосите, островитяните от Окинава или адвентистите, сякаш човек е намерил формулата на вечния живот за всеки централноевропейски. Трябва само да погледнем към Франция. Французите ядат повече месо от германците. Въпреки това там има по-малко сърдечно-съдови заболявания. Така че това зависи от целия начин на живот, а не от конкретна храна или суперхрана.
Следователно за здравите хора не става въпрос за изоставяне на отделни храни или ядене в излишък. Можете да ядете всичко, но не твърде много.
Кое е най-важно от ваша гледна точка?
Най-важното е да се грижите за себе си и тялото си. Мога ли да не взема нещо? Имам ли проблеми с храносмилането или алергия? Тогава е най-добре да си направите тест. Но ако нямате нищо от него, можете да ядете каквото искате и каквото харесвате, без да се влияете от догмата. Просто не много. Трябва да внимавате със сумата, но с "какво" можете да предположите, че не е нужно да изключвате нищо.
Трябва да внимавате със сумата, но с "какво" можете да предположите, че не е нужно да изключвате нищо.
Ако обаче имате много наднормено тегло или имате заболяване, свързано с диета, трябва да получите съвет от експерт. Но тогава по-скоро смислен хранителен съвет, а не каквато и да е диета, която е актуална в момента. Преди всичко медицински преглед е важен преди да започнете. Тъй като малкото наднормено тегло не означава, че сте болни. Но може би гладните диети ви причиняват сериозна вреда, ако метаболизмът ви е нарушен и вие не сте наясно с това.
Имате ли съвети как сами да избирате храна?
Ясно. Пригответе се с пресни съставки! Пазарувайте само със списък с хранителни стоки и се придържайте към него. Яжте добри храни вместо евтини мазнини, добавена захар и твърде много сол, като тези, които често се срещат в силно преработени храни. Дори и да отнеме малко усилия в началото, практиката е перфектна и в дългосрочен план се отплаща. И преди всичко е по-забавно, отколкото просто да отваряте кутии и пликове преди ядене.
Пригответе се с пресни съставки! Д-р Малте Рубах
Изберете храни, които ви пълнят. Що се отнася до наситеността, най-важното е обемът. Можете да се ориентирате по енергийната плътност. Зеленчуците например имат ниска енергийна плътност. Можете да ядете голямо количество от тях, без да консумирате много калории и да се чувствате сити.
И не бързайте да ядете. Защото на тялото ви са необходими няколко минути, за да осъзнаете, че сте яли и сте сити. Нивото на кръвната захар първо трябва да се е повишило, стомахът трябва да се е разтегнал. Затова е по-добре да се храните бавно и с удоволствие и да дъвчете старателно, вместо постоянно да ядете бърза храна и да си наливате безалкохолни напитки в себе си.