За зърнени храни, брашна и печене за хора, чувствителни към глутен
Информационен портал за непоносимост към глутен.
Който чувствителен към глутен (или чувствителни към глутен в остарели термини), не си струва да премахвате зърната от живота си с хусарска кройка, а внимателно да разгледате кои сортове зърна могат да бъдат опасни.
Вярно е, че все още е рядко брашно от известен сорт пшеница да се предлага в магазините (обикновено брашното не посочва кои хибриди са направени от семената), но има много интересни неща, които можете да научите от подобни изследвания.
Много интересни лабораторни изследвания са за специфичните видове протеини в група протеини, наречени глутен, и кои (или кои съпътстващи случаи) обикновено причиняват автоимунен отговор. Също така за степента, в която конкретните протеини присъстват в кой сорт пшеница.
Аргументи в полза на консумацията на зърнени култури
Разширете кръгозора си и, дори ако не възнамерявате да търсите сортове пшенични за ядене, опитайте се да ядете различни безопасни зърнени култури (и техните брашна) и други брашна, които заместват опасни зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, в някои случаи овес) .
