За загубата на сетивата - medico international
За загубата на сетивата
FUTURUM II
Това се случи на 28 декември 1930 г. Изкуството се грижи за кухнята и моделира сетивата политически. Манифестът на футуристичната гастрономия се появява в Gazetta del Popolo в Торино:
»Футуристичната революция в кулинарното изкуство си поставя високата, благородна и благотворителна цел да промени радикално диетата на нашата раса, за да я укрепи, динамизира и одухотвори чрез напълно нови ястия, в които опитът, интелигентността и въображението са толкова важни ще бъде важно както при предишното количество, липса на въображение, повторение и цена. Тази наша футуристична кухня, като двигателя на хидроплан, настроен на високи скорости, ще изглежда луда и опасна за някои треперещи ПАСАТОРИ: Накрая обаче иска да създаде хармония между небцето на хората и техния живот днес и утре. "
съответствие! - Маринети, футурист и пламенен поддръжник на италианския фашизъм, както и на модернизма, с тези думи обявява война на паста asciutta и нейните поддръжници, ПАСАТИСТИТЕ, и по този начин най-чувственото ядене в древна Италия. Революция чрез ново хранене! Краят на всички спагети, макарони и пене означава краят на подлагането на тялото на тегло, освобождаването на любимото отечество от зависимостта от скъп внос на зърно за производството на италианското национално ястие, което той мразеше.
Футуристичната революция в храненето отчита хранителната стойност и нуждите по свой начин. Икономиката ще управлява начините на хранене и пиене от гледна точка на рационализацията. С обновяването на италианската хранителна система, Маринети искаше да „внуши нови героични и динамични сили в състезанието, да го освободи от старата мания за обем и тегло. Макароните asciutta, колкото и приятни да са на небцето, ви правят тежки, заблуждават ви относно хранителната му стойност, скептични са, бавни и ви правят песимист «.
Volksküche! За Маринети беше ясно: вкусът и насладата вече не са въпрос на индивида, който може да използва субективни, свързани с удоволствието преценки, за да разграничава кое е добро и кое не. Доброто е национално решение, което отчита интересите на групата, като цяло: народна кухня.
В кухнята на Маринети рецептите стават „формули“. Хранителното ликуване от новия тип вижда „премахването на обема и теглото“ като критерий за концепцията и оценката на храната. Премахването на традиционните комбинации чрез изпробване на всички възможни нови, на пръв поглед абсурдни комбинации. Премахването на посредствените ежедневия в кулинарните изкушения. По това време новият ресторантьор призова държавата да играе активна роля в разпределението на заместителите, което трябва да осигури необходимото хранително уравновесяване под формата на хапчета и прах. Това беше по времето на фашизма. Родното място на всички синтетични заместители.
Човешки фураж. 60 години след пламенната молба на Маринети за кухня, базирана на микроелементи, цяла индустрия се е ангажирала с тази задача и печели огромни печалби в процеса. Около 15 000 тона промишлени ароматизанти, разпределени в 15 милиона тона храна. Независимо дали е „5-минутна терина“ на Маги, или „Гурме бульон“ на Лакруа, „Мюсли с хрупкаво кисело мляко“ на Мюлер или „Фермерска закуска“ на Пфани - всичко има чист аромат. Храненето и насладата се свеждат до химически формули. Ако приготвянето на храна някога е било малък, затворен производствен процес - събиране на реколтата, почистване, рязане, подправяне, днес продуктът е готов за ретортиране и трябва само да се постави в устата. Сензорната индустрия произвежда все повече стоки за все по-кратки периоди от време и хората консумират този набъбващ поток от стоки със съответно нарастваща скорост и плътност - заобикаляйки всеки вкус.
Хранителен дизайн! Там, където производството е толкова концентрирано, нищо друго освен концентрат не може да излезе. Пилешки концентрат, телешки концентрат, шоколадов концентрат. Всичко това се съхранява в електронните мозъци на системите за пълнене, в които пилешкото, телешкото и шоколадът се използват само като вкусови рецепти. Обработени напред-назад в стотици туби, автоматично подавани една към друга. Асоциацията на човешкия храносмилателен тракт идва на ум, дори ако името на крайния продукт все още обещава миризмата и насладата от отдавна изгубените райски кътчета.
Крайният продукт и "идентичните с природата" вкусове, които съдържа, нямат много общо с Божието творение и човешките сетива. Например от едно пиле може да се извлекат 600 подправки, независимо дали от кожа, месо или кости. Целият блъф на вкусовите компоненти, които се синтезират химически, се крие във факта, че такива вещества се срещат и в природата - някъде.
Експертите все още спорят за възможни увреждания на здравето, като риск от рак и неконтролируемо увеличаване на алергиите сред потребителите - но едно нещо вече е ясно: дори ароматичните добавки като такива да са безвредни, тялото е направо измамено от сензорните илюзии в небцето.
Например, ако човек усети вкуса на говеждо месо на езика си, собствената информационна система на тялото съобщава за скорошното пристигане на говеждото в храносмилателния тракт. След това се активират стомашните сокове. Ако не дойде добитък, машината работи празно. Резултатът: постоянен глад сред засегнатите, нужда от повече храна - но преди всичко твърде много стомашна киселина. Гастрит, затлъстяване, инфаркт. Последствия от всеобхватните обещани вкусови усещания. Удоволствието пада край пътя. Но там, където желанието за вкус и необходимостта от хранене най-накрая се разминават, съответните заболявания възникват от такива разлики: анорексия и булимия. Както винаги нови заболявания за стимулиране на безкрайна психотерапевтична нужда.
Установеният режим на непрекъснато неправилно представяне на света прави излишна качествената функция на сетивните органи: те регистрират като правилна храна онова, което им е доставено погрешно. Блаженството от удоволствието сега се основава на аминокиселини и аскорбинови вещества, диетата от синтетични суровини за химически чистата лаборатория на тялото.
Тази симулация отива към пълно съвършенство: Безсмислената липса на дразнене на суровините се прикрива чрез добавянето на изкуствена свръхстимулация: В поетапните футуристични ястия на Маринети изкуството на приготвянето на храната имаше функцията да приготвя и събужда желанието за храна. Всички сетива трябва да бъдат стимулирани. Окото, усещането за допир, обонянието - всеки с помощта на изкуствена стимулация. Следователно, по време на хранене, комбинираните есенции се атомизират от феновете, слухът се обърква от музикални изпълнения и индустриални шумове от кухнята. Вкусът се стимулира от »създаването на едновременни и променливи хапки, които съдържат десет или двадесет различни вкуса и след няколко момента имат огромно увеличение. Такава хапка ще обобщи цяла фаза от живота, развитието на любовна страст или цяло пътуване до Далечния Изток. "
Вкусът е съпротива! Тогава в Неапол хората излязоха на улицата срещу това изнасилване на кухнята, за да демонстрират за преследваната паста asciutta. В Торино най-известните готвачи проведоха конгрес, на който бяха сравнени съответните предимства на талиатели и салам, приготвени в одеколон. Те къкриха от удоволствие, пареха и къпеха много. В наше време необратимото унищожаване на вкуса и насладата е най-много тема за Страсбургския комитет по аромата. Никой не е чувал за демонстрации. Най-много от нарастващата заетост на болници и рехабилитационни центрове и ароматерапия за онези, които отдавна са измамени от техния вкус. Съпротивата срещу фашизма на кухнята винаги е и преди всичко въпрос на добър вкус.
Ханс Браншайд и Кристоф Голдман
Хромозома вярно копирана
„Съществуването като мобилен трафик. в единични клетки? И вие, копираните хромозоми, верни за този път филм, сте дълбоко в клетката си. Дори не беше попитано дали искате. Ти се раждаш така, както ще умреш: случайно, което сега е замаскирано с любов, с хитрост, желание. Новини. Сперма. И понякога арии подсвиркваха през кухия зъб в оперната зала на нощта. "
(Durs Grünbein, основен урок по черепа)