За Верена
Поздрав! Аз съм Верена, диетолог и основател на Nutrition Talks. Докторатът ми идва от университета в Бон и съм учил във Виена. Можете да научите повече за кариерата ми по-долу. Често ме питат: «Как всъщност се храните сами? » Отговорът е прост: «С радост!». Всъщност аз толкова обичам храната, че дори хобитата ми се въртят около нея (готвене, запазване на провизии, градинарство на зеленчуци на покрива!). Но това, което влияе на диетата ми по същия начин: Ежедневието ми е взискателно. Непрекъснато се адаптирам към нови ситуации и освен това пътувам много. За това диетата ми трябва да е правилна, защото оттам започва здравето ми. Но за мен е важно да не се налага да правя без нищо. Всъщност има много малко храни, които избягвам ... особено бадеми, небелени ябълки и сушени кайсии. Просто не мога да го взема. Освен това вярвам в едно нещо преди всичко: балансирана диета. Не вярвам в суперхрани и диетични тенденции. Също така обичам да пиша за това. Например в нашите редовни имейли за хранене. Тук отговарям на най-често срещаните хранителни въпроси. Ако искате да го получите и вие, можете да се регистрирате тук:
Абонамент за хранителен имейл: Безплатно по имейл
Искате ли редовни отговори на най-често срещаните хранителни въпроси? Просто въведете имейл адреса си и сте там (разбира се безплатно и без спам. Обещайте!)
Успешно сте се регистрирали. Благодаря ви много - следващият хранителен отговор ще бъде наличен скоро!
Професионален
Основател | Разговори за храненето
С Nutrition Talks се фокусирам върху хранителната комуникация и ежедневните концепции за кетъринг. На фокус: човекът, който яде. Ти и аз, добре Мисля за нас, когато правя семинари, обучавам или давам съвети.
Комуникация | Швейцарско дружество за хранене SGE
Това исках отдавна: работа там, където се създава хранене. Опитайте как се правят хранителни препоръки. А също и как ще бъдат доразвити ... Гледам те, пиеш мляко!
Научен сътрудник | Университет в Бон
В допълнение към докторантурата си, участвах в семестъра, ръководих магистърски работи и държах лекции. Освен това често ограбвах магазина за бисквити в чайната кухня ... Не се гордея с това.
Съдействие | Виена частна клиника
Във най-голямата частна болница във Виена създадох информационни материали за клинични снимки, разговарях с пациенти и помагах в вътрешната голяма кухня. Има ли още какво да се каже за това? Всъщност не, всичко това придружаваше обучението ми. Но научих много от него!
Диетолог
Leaf To Root | 3-то място Най-добра вегетарианска готварска книга „Награди за световни кулинарни книги за гурме“ 2017 г.
Името казва всичко: Leaf to Root е посветено на частите от растения и зеленчуци, които обикновено се оказват като отпадъци в компоста или дори не се събират. В допълнение към рецептите, той съдържа интервюта с производители и готвачи, както и сборник за годни за консумация зеленчукови части. Тук отговорих на хранителни въпроси, като напр относно токсичността на доматените зеленчуци или картофените хриле или върху натрупването на нитрати в стръковете маруля. В блога на Естер Керн има още.
Паста | По 1 сребърен медал на швейцарската награда за гурме книга и на литературния конкурс на Гастрономическата академия Германия (GAD)
Посъветвах Анна Пиърсън от „Edition gut“ за нейната книга „Паста“ относно научната основа на производството на рикота: Как се прави суроватка в рикота? Какво се случва на молекулярно ниво? И тъй като тя междувременно имаше добри 10 литра суроватка, ми беше позволено веднага да опитам предишните й подходи.
NZZ am Sonntag | Статии за чистото хранене
Тук ме попитаха какво е чисто хранене и какви проблеми носи тенденцията със себе си.
Швейцарски фермер | Интервю за суперхрана
Тук ме попитаха какво е суперхрана и какво е важно за здравословното хранене.
Минали курсове/семинари
Просто направете сирене сами
5-часов курс по основи на домашната кухня. С много факти за млечните технологии, моцарела, фета и топено сирене. Първият е част от лека закуска, а втория го правим сами. Разглеждаме и висококачествените приложения на суроватката „страничен продукт“.
Кисело мляко, лабне и ферментирали зеленчуци
3 проекта през уикенда, които вървят ръка за ръка. Няма хранителни отпадъци, но супата има. Продължителност: общо 4 часа. И най-доброто от всичко: Закуската и обядът през следващата седмица вече са осигурени!
Бобови растения - сърцето на вашата килера
Покълнали, намачкали и смачкали. Като основна съставка за мус и пралине, за печене и готвене. Бобовите култури са навсякъде, смятаме, че това е нещо добро и се посвещаваме на малките силови къщи със страст в продължение на три срещи.
Планиране на хранене и приготвяне на храна: Мегатрендове за ежедневието
Интелигентното готвене е на устните на всички. В 2 полудневни семинара разглеждаме колко бързо и ефективно могат да бъдат приготвени ястията от следващата седмица. Вече знаете: Ако не успеете да планирате, планирате да се провалите.
обучение
Докторат по хранителни науки (Интерфейсна химия на храните) | Университет в Бон
Хранителна химия, хранителни технологии, хранене на животни, хранене на човека. Това бяха областите, които влязоха в докторската ми дисертация, в точно този ред. Фон: тенденцията на хранителните отпадъци. По-конкретно, фокусът беше върху разумното използване на странични продукти от пресоването на ядливо масло и въпроса до каква степен е възможно такова предварително третиране. През това време са създадени 2 научни публикации:
Изследване на хранителните науки (технология за интерфейс на храните) | Виенски университет и BOKU Виена
Тезата ми имаше много вълнуваща и трудна тема. Последното беше предимно етично: ставаше дума за промишлено производство на колбаси. И да, работих за това в една от най-големите фабрики за колбаси в Австрия. Ставаше дума за разработването на популярен вид колбас, който трябва да бъде намален със сол и без подобрители на вкуса. Трябва да има вкус като оригинала. Доста предизвикателство по отношение на хранителните технологии.