За ролята на калориите при отслабването
Всеки, който иска да отслабне, знае какво са калориите. Или поне мисли, че знаете. Всеки има неясна представа какво би могло да бъде това. В храната има калории, калориите могат да се консумират с упражнения. Тези, които ядат повече калории, отколкото изразходват, наддават на тегло. При отслабването калориите са много важни. В известен смисъл всичко е вярно. Поне разговорно.
Физически обаче не е съвсем правилно. Но това всъщност не играе роля, когато става въпрос за отслабване и при оценка на храната или спортните дейности. Независимо от това може да бъде много интересно да погледнете какви всъщност са калориите.
Калориите като физическа мерна единица
Калориите са мерна единица за енергия, която вече не се използва официално. Калория, правилно килокалория (Kcal), е количеството енергия, което е необходимо за нагряване на литър вода с една степен. Тъй като количеството енергия, необходимо за това, зависи и от това колко топла е била водата преди това, колко високо е въздушното налягане и какво е във водата, освен H2O, мярката не е толкова точно. Катастрофа за физиците, разбира се не толкова важна за тези, които искат да отслабнат. Във всеки случай неточността е една от причините, поради която калориите вече официално не се използват, а са заменени с джаули. Калорията е (приблизително естествена, вижте по-горе) 4,185 джаула.
Джаулът е същото като вата секунда. Ватовите секунди могат лесно да бъдат преобразувани например в киловатчаса (KWh). Тази проста конвертируемост във всички възможни други единици, особено енергийни единици, е една от причините да предпочитате джаула пред калориите. Можете да го използвате, за да сравните енергийното съдържание или разхода на всичко, например консумация на енергия или разход на гориво с разход на енергия при джогинг или колоездене.
Например, можете да видите, че хората използват енергията много ефективно и консумират много по-малко от нея, отколкото колите например.
Всички ползи от джоула обаче не означават, че той ще играе роля в ежедневната диета или загуба на тегло. Можете да мислите за нещо под калории, но не и под джаули. Теоретично-физическите предимства, които носи джаулът, са без значение в ежедневието. Така се случва и двете стойности винаги да се дават върху храната, но почти никой не се интересува от стойностите на Джоул. Информацията за калориите, от друга страна, е обект на голям интерес.
Трябва да се има предвид обаче, че информацията за калориите е неточна, от една страна по дефиниция, поради гореспоменатите причини, но също и поради трудности при измерването.
Измерване на енергийното съдържание и потреблението
Съдържанието на калории, т.е. по-точно енергийното съдържание на храна, която е на опаковката или в таблица с калории, създава впечатлението, че точно тази специфична храна, която държите в ръка, има точно определеното енергийно съдържание. Това впечатление е погрешно. За да се определи енергийното съдържание на дадена храна, тази храна трябва да бъде унищожена. Така че винаги може да се определи калоричността или енергийното съдържание на сравнима, възможно най-подобна храна. Предположението зад това, че всички подобни храни, например всички ягодови кисели млека от определен производител, са еднакви, може да е вярно, но не е задължително.
Тъй като цялата ни храна все още е направена от естествени продукти. Дори ако много индустриално произведени храни само напомнят отдалечено на естествените продукти, от които са направени, все пак е вярно, че всичко, което идва от природата, е обект на известна променливост. Енергийното съдържание на морковите, например, несъмнен естествен продукт, не винаги е еднакво. Това важи и когато морковите се обработват и използват във всякакви други продукти. Точността, която предполага калорична цифра, например 327, е илюзия. Около 300 би било по-добре, защото всъщност не можеш да знаеш. Енергийното съдържание на изследвания продукт е 327 калории, но всички подобни продукти имат само подобно съдържание на калории. Никой не може да знае точно колко е високо това.
Следователно няколко проби се изследват в практически проучвания и след това се публикува средната стойност. Дисперсията или друга мярка за променливост не е посочена. Така че не можете да знаете колко точно е всъщност дадената стойност. Какви стойности всъщност трябва да очаквате на практика, също и с конкретния продукт, който в момента държите в ръка.
Прекалено интензивната заетост с калорична информация също често води до недоразумение, а именно, че за отслабване би било необходимо или поне разумно да се ядат храни с ниско съдържание на калории, ако е възможно или дори само. Много по-важен от съдържанието на калории като такъв е въпросът колко калории са необходими, за да се напълнят и да останат пълни възможно най-дълго. Няма го в нито една опаковка, в никоя таблица.
Така че не е необходимо да се знае точно колко калории има даден продукт, тъй като консумацията на енергия също е обект на сравнима неточност. Има формули, които могат да се използват за изчисляване на потреблението на енергия на хората. Има таблици, в които консумацията на енергия в определени спортове може да се търси. И тук се предлага точност, която не може да бъде доказана. Всеки е различен, всеки има своя собствена консумация на енергия. Цифрите трябва да се използват като ориентировъчни указания, а не като фиксирани данни.
Отслабнете с калориен дефицит
За да отслабнете, трябва да консумирате по-малко енергия, отколкото използвате. Или използвайте повече енергия, отколкото консумирате. Това е тривиално. Опитът за изчисляване на загубата на тегло обаче изглежда само успешен. Има конвенции и ключови данни, които могат да се използват за приблизителна оценка. Това може да бъде доста полезно, например, за да се избегне падането на фокус-покус. Не всичко е възможно. Но точното изчисление се проваля, тъй като и човекът, и храната му са естествени и не могат наистина да бъдат изчислени.
Факт е, че средно около 7000 калории енергия се съхраняват в един килограм телесни мазнини. И е факт, че ходенето или бягането изразходват около 1 калория на километър и килограм телесно тегло, но и двете са само приблизителни стойности, от които не можете да изчислите след колко километра трябва да е изчезнал точно един килограм телесна мазнина. Често се проваля, защото не знаете колко километра сте изминали. Обикновено се задоволявате с информация за времето, което обаче означава, че изглежда използвате повече енергия, ако се движите по-бавно. От това вече става ясно, че това могат да бъдат само груби оценки.
Можете също така да изчислите дневната си консумация на енергия, като използвате една от добре познатите формули. Но човек прави грешка, ако приема получените стойности едно към едно като неопровержима истина. Например, ако изчислението води до дневна консумация на енергия от 2000 калории, това не означава, че всъщност консумирате това количество енергия всеки ден. Действителната консумация зависи от много променливи, включително температурата на околната среда, дали храната е лесна или трудна за смилане, дали сте под стрес или спокойна, колко всъщност се движите, колко спите, колко кафе пиете, колко ядете Яде седмици и месеци преди, както и много други условия. Никой не може да изчисли всичко точно. Хората също са различни, някои използват повече енергия, други по-малко. Малко се знае защо е така. Резултатите, които изплюват красивите формули, изглеждат точни, но всъщност са груби оценки. Когато се разглеждат като такива, те в никакъв случай не са безполезни. Само като точни стойности те представляват илюзия.
Не трябва да се забравя, че консумацията на енергия от човека е много променлива. Тялото може да се адаптира към енергийното снабдяване. Когато има малко за ядене, тялото намалява консумацията си. Тази пестеливост може да продължи по-дълго, дори ако отново се храните нормално. Тогава резултатът е наддаването на тегло. Подобно нещо не може да се изчисли, само да се отгатне със здрав разум.
Загуба на тегло е равно на загуба на мазнини, или?
Ако прецените колко можете да ядете, за да поддържате определен калориен дефицит, и използвате това, за да направите заключения относно очакваното намаляване на теглото, теоретично ще правите всичко правилно, но на практика ще сгрешите. Тъй като има просто твърде много влияещи фактори, които могат да бъдат изчислени само по принцип, на практика просто не.
Калоричен светофар:
С един поглед: калории и фактор на ситост за над 3000 храни
Просто купувайте от
Дори сравнението с везните не е доказателство за нищо. Тъй като всички изчисления се отнасят до процента на мазнини в тялото, загуба на мазнини и загуба или печалба на мазнини. Но везните не се разграничават. Тя не може да различи загубата на телесни мазнини от загубата на вода, мускулна маса, гликоген или съдържание на стомаха и червата. Везните на телесните мазнини също не могат да направят това. Везните на телесните мазнини само се преструват, че измерват нещо, което не може да бъде измерено. В действителност формулите се прилагат в баланса, резултатите от изчисленията се извеждат само като измервания.
Изчисленията, базирани на съдържанието на калории, т.е. енергийното съдържание и консумацията на енергия, са доста полезни като приблизителни оценки. С такова изчисление можете лесно да направите ясно, че не е възможно да загубите няколко килограма телесни мазнини за една седмица. Следователно изчисленията могат да предпазят от вземане на неразумни решения, попадане на чудодейни лекове или други подобни.
Но изчисленията също могат да навредят. Това е, когато тялото не се придържа към изчисленията, когато дисплеят на везните и резултатът от изчислението не съвпадат. Което се случва по-често, отколкото си мислите. Тогава човек бързо се изкушава да увеличи калориен дефицит, да консумира повече, да яде още по-малко. Абсолютно трябва да избягвате това изкушение, защото то води само до йо-йо ефекта, а не до трайна загуба на тегло.
Затова е добра идея да преглеждате броя на калориите и изчисленията с повишено внимание и определено разстояние. Информираността за тялото е много по-надежден индикатор, когато става въпрос за правилно поведение. Можете да научите това отново.