За продуктите, които не съдържат лактоза, се разпространяват опасни заблуди
Една от най-гледаните национални телевизии наскоро изрече изречение, в което се казва, че продуктите без лактоза са с по-ниско съдържание на калории. А в други сериозни медии прочетете, че без лактоза се приравнява на без захар. Тези твърдения са не само неправилни, но и опасни, тъй като енергийното съдържание на продукта остава практически същото като версията, съдържаща лактоза! Време е да решим този проблем, още повече, че структурата на лактозната молекула обяснява всичко.
В световен мащаб 75% от възрастното население не е в състояние да разгради млечната захар частично или изцяло. По континенти това съотношение варира от 5% до 90%. Несвоената лактоза се разгражда от бактериите в чревната флора. Крайните продукти на бактериалната ферментация включват млечна киселина, метан и газообразен водород. Несвоената лактоза свързва водата в червата, изпражненията се разреждат, причинявайки диария. Получените газове могат да причинят неприятно подуване на корема, коремни спазми и гадене. Освен това могат да се появят допълнителни симптоми в зависимост от степента на непоносимост към лактоза, като умора, изтощение, проблеми със съня и вниманието.
Няколко също съобщават, че ако продуктите, съдържащи лактоза (мляко, кисело мляко, заквасена сметана, пресни сирена) бъдат пропуснати от диетата им, те стават по-свежи, хроничната им болезненост и подуване на корема изчезват. Ето защо е важно да заобиколите съдържанието зад термина без лактоза.
Лактозата, известна още като млечна захар, е двукомпонентна захар (дизахарид), която се получава чрез комбиниране на молекула глюкоза и галактозна захар. Захарозата, обикновената захар, също е дизахарид. Тук молекула глюкоза (глюкоза) а фруктозата (фруктоза) образува молекула. "партия"). За да може лактозата да се усвои, е необходим ензимът лактаза, който се произвежда в тънките чревни пухчета до около 4-годишна възраст, а след това производството му бавно се забавя с възрастта. Лактазният ензим разцепва глюкозо-галактозната връзка, образувайки две отделни захари. От това следва, че нашите храни могат да бъдат без лактоза по няколко начина.
Нека да видим версиите:
· 1. В храната няма и няма лактоза.
· 2. Съдържа лактоза, но се отстранява под формата на лактоза.