За определение на магазини и хранителни пазари - Персе

Hy Michel, Nicolas François. За определение на магазини и пазари на храни. В: Селска икономика. No 154, 1983. стр. 35-43.

определение

СЕЛСКА ИКОНОМИКА n ° 154, март-април 1983 г.

Храна и храна

ЗА ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА БИЗНЕСА И ПАЗАРИТЕ НА ХРАНИ

M. HY и F. NICOLAS,

Изследователска лаборатория по икономика на IAA, INRA Rungis

Защо написахме този текст за търговията с храни и търговските предприятия, продаващи храни?

Ние изграждаме нашия анализ на агро-хранителната верига, като смятаме, че тя съдържа два взаимозависими, но различни компонента - от гледна точка на икономическата логика. Селскостопанският компонент, който все още произвежда почти всички суровини, се състои от компании, които предлагат междинни стоки. Хранителният компонент се състои от компании, които предлагат готови стоки, храна. Между двете категории продукти има разлика в състоянието поради обработките, приложени към тях преди пускането на пазара. Между тях има още по-важна разлика, свързана с местоназначението им, което означава, че селскостопанските продукти и хранителните продукти са различни икономически обекти. Те не са предназначени за едни и същи категории купувачи и техните пазари, макар и взаимно зависими, не могат да бъдат объркани. За съжаление разграничението не е правило в книгите и статиите, които разглеждат във Франция селскостопанския проблем или агро-хранителната икономика. Днес започваме да разпознаваме-

1. „Позицията на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост е трудна позиция и дори успяхме да говорим за тях като за„ заседнал “сектор: от една страна земеделие, от друга разпределение“ (Le Roy 1982).