За мед, без заблуди
Знаете ли, че медът съдържа 80% глюкоза и фруктоза и 17% вода? В резултат на това той се абсорбира изключително бързо, директно от червата, подмладява и освежава тялото благодарение на кръвопречистващия си ефект и е отлична помощ не само в борбата с умората, но и в борбата с различни заболявания. Ензимът, използван за трансформиращата активност на пчелите, произвежда антибактериално вещество в меда, така че той също се бори с бактериите. Съдържа също няколко витамина (В1, В2, В3, В5, С) - въпреки че степента им силно зависи от съдържанието на полени - както и много минерали (напр. Калций, мед, желязо, манган, цинк, калий).
Използвайте мед вместо захар!
Медът е добър подсладител, въпреки че подслажда по-малко от фабричната захар и изкуствените подсладители, но е много по-здравословен, тъй като е естествено сладък, състои се от няколко захари и съдържа безброй полезни вещества като органични киселини, витамини, ензими, основни масла, минерали.
Медът е ценна храна, защото неговите прости захари се усвояват лесно, органичните му киселини повишават апетита, подобряват храносмилането. Поради различния състав на вкусовете си, той осигурява разнообразни вкусове при печене и готвене. Опитът показва, че всеки, който използва мед вместо захар, консумира по-малко сладкиши за кратко време от други, защото тялото им не иска сладкиши. Съответно консумацията на мед също помага да запазим нашата стройност и линии.
Той наистина наддава?
Има такива, които доброжелателно се пазят от консумация на мед, защото са „много затлъстели“. Е, истината в тази област е следната:
• Медът не става мазнина от фруктоза, защото се съхранява в черния дроб като гликоген.
• Медовата глюкоза няма да напълнее, защото скоро ще бъде достатъчна в мускулите.
• Консумацията на мед стимулира по-активен начин на живот, който има ефект срещу затлъстяването.
• Някои видове мед (ментов мед, зелев мед) имат диуретично действие и причиняват загуба на тегло.
Добър е само течният мед?
Кристализацията (захарифицирането) на меда се смята от мнозина за последица от мътността на пчеларя, може би той е смесил кристална захар в меда. Кристализацията обаче е естествен физически процес, при който химичните свойства на меда не се променят.
Явлението се дължи на факта, че медът се държи като пренаситен разтвор при стайна температура, в който разтворителят, вода, присъства само в 18%, а останалата част се състои главно от прости захари. От тях глюкозата има много лоша разтворимост, което означава, че се утаява бързо от разтвора при стайна температура. Медът кристализира най-бързо при 15 ° C. Над и под тази температура кристализацията на меда е много по-бавна. Кристалният мед може да се претопи във водна баня с температура 45 ° C или микровълнова фурна без повреда, но след това може да се прекристализира.