За какво са мазнините Какво мастни киселини са здравословни или вредни
Миризмата на печено месо, вкусът на заквасена сметана върху печени картофи, масло на пресен, топъл хляб или топене на сладолед в устата - мазните храни имат особен чар. Но вие ядете твърде много от тях, така че за да защитите здравето си - трябва да се научите да им се противопоставяте.
За какво са мазнините?
Мазнините са необходими, защото поддържат клетъчната мембрана и кръвоносните съдове, правят косата и кожата по-здрави, възглавници, изолират тялото и са жизненоважни за производството на много хормони.
Мазнините са и най-концентрираният източник на енергия:
Един грам съдържа 9 калории, в сравнение с 4 калории в протеини и въглехидрати. Тялото съхранява и мазнини поради високата им енергийна концентрация. Ако човек консумира повече храна, отколкото е необходима за текущата си дейност, културизъм и поддръжка, излишните протеини и въглехидрати също се преобразуват в мазнини и се съхраняват (заедно с мазнините от храната) за бъдещи цели.
Мазнините се съхраняват от милиарди клетки, които се свиват, когато не са необходими, но никога повече няма да изчезнат. Когато отново набъбнат от мазнините, те се увеличават хилядократно в първоначалния си размер - по този начин наддават на тегло. Ако по-късно човек консумира по-малко храна, отколкото изгаря, тялото мобилизира запасите, съхранявани в мастните клетки, и ги превръща в енергия. Тази отлична способност е спасила безброй животи от глад по време на човешката еволюция, но в развитите общества тя има един резултат: болезнено затлъстяване.
Твърде много мазнини
Ако наистина искате да сте дебели, яжте мазни храни, защото мазнините съдържат два пъти повече калории от протеините или въглехидратите. Мазнините в храната бързо се преобразуват в мазнини от организма. Той използва протеини и въглехидрати като енергия и изграждане на клетки, но мазнините със сигурност се превръщат в "плаваща гума".