За да спасите планетата, започнете с бекон! Или не
Получих новина от няколко читатели, че проучване току-що е показало, че яденето на зеленчуци или „здравословно“ е по-лошо за околната среда от типичната северноамериканска диета. Той също така твърди, че яденето на маруля в крайна сметка е по-замърсяващо от яденето на бекон. Тъй като статията миришеше на бик **** в носа, разследвах допълнително.
Какво казва изследването
Добре, първо, трябва да разберете малко какво са искали да направят изследователите. По принцип те сравняват три вида храни въз основа на тяхното използване на вода и енергия и емисиите на парникови газове, с това как се храни средностатистическият американец в момента.
Средният американец яде твърде много калории за своите нужди и не яде правилните видове храни в правилните пропорции (твърде много месо и преработени храни, недостатъчно плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, риба).
Калории: Препоръки на Американското ръководство за храните.
Видове консумирана храна: Храни, типични за северноамериканската диета (много месо и преработени храни, малко плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и др.).
Калории: Както се консумира в момента (твърде много калории).
Видове консумирана храна: Американски препоръки за хранителни указания.
Калории: Препоръки на Американското ръководство за храните.
Видове консумирана храна: Препоръки на Американското ръководство за храните.
Не е изненадващо, че изследователите изчисляват, че намаляването на количеството консумирани/похабени калории намалява въздействието върху околната среда както за водата, така и за енергията и парниковите газове.
Но там, където резултатите са по-интригуващи, е вторият сценарий, при който спазването на настоящите препоръки (2010) на Американския справочник по храните по отношение на храните би довело до по-голямо използване на енергия (+ 43%), по-голямо използване на вода ( + 16%) и по-големи емисии на парникови газове (+ 11%).
Накратко, авторите заключават, че това, което е добро за нас, не е непременно добро за планетата и че препоръките на правителството за хранене трябва да включват аспекта на устойчивостта на храненето.