Храненето на тези храни за консумация в дуо Current Woman The MAG
Между определени храни наистина съвпада! Като ги консумираме заедно, ние усилваме техните ползи или по-добре усвояваме витамини и минерали. Правилните тандеми в кухнята.
1/Куркума + пипер = по-силно срещу възпаление
Когато поръсим ястията си с куркума, антиоксидант и противовъзпалителна подправка, бихме могли да добавим и една или две навивки на мелницата за пипер. „Въпросът е в химията: пиперинът в пипера насърчава усвояването на куркумин“, обяснява Валери Еспинасе, микронутриционист в Париж.
Защо да ги свързваме ? Поради леко дразнещия си ефект, пиперът леко ще повиши чревната пропускливост, насърчавайки преминаването на куркумин в кръвта. Уместен съвет, особено ако консумирате студена куркума, например за подправка на винегрет или риба, защото когато я задушите и ядете гореща (в супа, къри, тажин.), Тя вече е по-добре усвоена от тяло. Тези две активни съставки се намират и под формата на хранителна добавка, по-специално за облекчаване на болезнените стави.
2/Зелен чай + лимон = страхотен екип от антиоксиданти
Ако зеленият чай се счита за здравословна напитка, това е благодарение на богатството му на катехини, супер антиоксиданти, чиято способност да понижава нивата на холестерола има защитни ефекти върху сърцето. Проблем: отпиването на чаша чай абсорбира само около 20% от тези молекули.
Защо да ги свързваме ? Преди няколко години изследователи от Индиана наблюдават, като част от симулирано храносмилане в лабораторията, че добавянето на витамин С или лимонов сок към напитки, богати на катехини, увеличава тяхното усвояване. Според тях това би могло да увеличи количеството, останало в тялото с фактор пет. Механизъм, който остава да бъде потвърден in vivo в стомаха ни, но междувременно не струва нищо, ако ни харесва, добавянето на изцеден лимонов сок по време на чай. Така или иначе, увеличава дозата ни на антиоксиданти !
3/Леща или киноа + цветни зеленчуци = максимум желязо
Вегетарианците го знаят: не е лесно да се намери желязо в растенията! Тъмнозелените листни зеленчуци, като спанак или рукола, бобови растения и някои зърнени храни или псевдозърнени култури като киноа все още съдържат малко. Но това „не-хем“ желязо (за разлика от това на месото) естествено се усвоява по-слабо от организма, който задържа само 1 до 10%.
Защо да ги свързваме ? "Химично е доказано, че витамин С увеличава усвояването на желязото", отбелязва Валерия Еспинасе. Проучванията показват, че той може да удвои усвояването си, при условие че консумирате 25 до 50 mg по време на хранене. За да стигнете до там, трябва да принудите цветни зеленчуци (чушки, броколи.), За да придружите зърнени култури и да завършите храненето си с плодове (киви, портокал, смес от червени плодове, пъпеш.). Също така можем да добавим няколко четвъртинки грейпфрут към летните ни салати и табуле и да поръсим лещата със сока на половин лимон: дори и да не е плодът, най-богат на витамин С, той вече осигурява 10 на 15 mg. Съвет, който да запомните за всички, които избягват месото.