За да се храним по-добре, нека се храним заедно
За първи път наднорменото тегло е по-често срещан проблем, отколкото недохранването. Въпросът: индустриализацията на нашата храна, захар, мазнини, деструктурирането на ястията. Историкът Сюзън Педерсен подробно описва процесите, довели до тази ситуация, и призовава за връщане към колективното и културно измерение на акта на хранене.
Роден съм в Япония - второто от четирите деца - и прекарах по-голямата част от детството си там, с родители мисионери, дошли в страната през 1955 г., за да обърнат японците към лутеранство. Но в крайна сметка японците превърнаха семейството ми ... в добро хранене. На първо място ни прелъстиха вкусните местни плодове (японски мушмули, райска ябълка, наши, мандарини, вездесъщи), но ние, децата, обичахме и ястията, сервирани в малки ресторанти (донбури, рамен), и по-специално хапването от риба. изсушените калмари и тези пикантни малки рибки за умиране, чиито хрупкави ръбове са удоволствие, когато ги ухапете.
Не си спомням кога се научих да разточвам тесто за баница, да месим хляб, да пека пиле или да правя глупав сос, но много преди семейството ми да напусне Япония за Минесота през 1974 г. - тогава бях почти на 15 - имах доверие да задушам ядливи фричти . И докато основно се върнахме към лутеранската кухня при завръщането си в Минесота, купувайки онези сладки зърнени храни и газирани напитки, които взривиха затлъстяването и диабета по целия свят, все пак ядохме повече зеленчуци от всички семейства, които познаваме. Баща ми, който не купи нищо, което сам може да направи или отгледа, обработваше гигантска градина зад къщата на мисията, където живеехме в Сейнт Павел, и моята задача, заедно с по-голямата ми сестра, беше „да осигуря плевене. Това беше изтощителна работа, но имахме салата през цялото лято и замразени грах, боб и царевица през цялата зима, както и конфитюри, желе и кисели зеленчуци.