За да оздравее вегетарианската силова супа - Littleyears
Случвало ли ви се е да видите документалния филм на Netflix „The Changer Changers“ и искате да спрете да ядете или поне да намалите консумацията на месо веднага, вчера? Това се случи с мен, съпруга ми и изненадващ брой хора в нашия приятелски кръг. Документалният филм се върти около високоефективни спортисти, които могат да се подтикнат към още по-високо представяне с помощта на веганска диета.
Значи всички глупости, че месото и протеините, които съдържа, са важни и ЗДРАВИ за хората? А фабричното земеделие така или иначе не е неетично и е едно от най-големите престъпления на нашето време?
Определено е трудно да се мисли. Когато „яденето на месо“ губи своите ползи за здравето и става въпрос само за вкус, не е нужно всички да започнем да правим промени и да се опитваме да окажем положително въздействие на тази планета?
Така мисля. Все още не съм готов напълно да спра да ям месо, но поне го намалете и оценете повече. Вече има по-малко месо (когато купувам, се ориентирам на животновъдни нива или купувам на пазара) и риба с нас. Може да има изключения, когато се храним навън - но иначе разчитам на вегетарианска храна.Там има страхотни рецепти, дори за деца.
Преди няколко седмици обещах да напиша вегетарианска версия на здравословната пилешка супа и ето, че идва: Здравословна зеленчукова супа с куркума, която обявява война на обикновената настинка. Куркумата е богата на антиоксиданти и има противовъзпалителни свойства. Тъй като куркумата е леко горчива, първо бих започнал с малко количество, ако децата не са толкова корави, що се отнася до подправките. Освен това лукът, който определено трябва да се готви с пържена кожа, обогатява бульона с допълнителни антиоксиданти, витамини В и С и калий.
2 глави лук
3 супени лъжици рапично масло
1 скилидка чесън
2 до 3 чаени лъжички смляна куркума или 3-4 чаени лъжички прясна куркума (нарязани на малки парченца или настъргани - внимание: оцветява ръцете!)
1 ч. Л. Смлян кимион (по избор)
4 литра вода
3 моркова
1 корен от магданоз
1 праз
½ луковица целина
1 голям домат
1 до 2 супени лъжици морска сол
прясна мащерка
1-2 дафинови листа
Магданоз за сервиране (всички билки могат да бъдат пропуснати)
Ето как работи:
Измийте старателно лука С кожата и разрежете наполовина. Поставете маслото от рапица в тенджера или тиган за печене и запържете лука с отрязаната страна надолу за около 4 минути до златисто кафяво. Чесънът се нарязва грубо и се запържва за около 2 минути, без да стане кафяв. В противен случай ще бъде горчиво! Добавете куркума и кимион и разбъркайте 1 до 2 минути. Посолете и добавете вода.
Измийте зеленчуците. Обелете морковите и корен от магданоз. Грубо нарежете всичко и добавете към бульона с куркума заедно с билките и оставете да къкри леко 2 часа. Хванете зеленчуците в сито. Намалете бульона, докато се постигне желаният вкус. Колкото повече вода кипи, толкова по-интензивен е вкусът. Премахнете билките. Ако харесвате меките зеленчуци, можете да ги използвате като вложка. В противен случай са подходящи тестени изделия, ориз, боб или предварително сварени картофи. За бебета зеленчуците могат да бъдат смачкани и замразени на порции. Остатъците от бульона могат да бъдат замразени на части и по-късно да се използват като основа.
По желание бульонът може да се влива с чаша кокосово мляко, за тези, които го харесват кремообразно.
Надявам се, че всички ще останете здрави - и ще направя всичко възможно да ви запиша още безмесни ястия!