За да може тялото да остане здраво, човек трябва да спортува много и да бъде здрав
За да поддържате тялото си здраво, трябва да спортувате много и да се храните здравословно. Но какво всъщност е здравословното хранене? Най-вече много хора мислят да не ядат нищо вкусно. Диетологът Silke Restemeyer казва, че не. Вкусната храна също може да бъде здравословна, зависи само от мярката.
">
Силке Рестемайер е квалифициран екотрофолог в Германското общество по хранене (DGE).
Г-жо Рестемайер, всички подозират, че храната и животът са свързани. Но как точно ежедневното меню може да осигури дълъг живот?
Преди всичко чрез здравословно разнообразие. Всяко едно хранително вещество изпълнява жизненоважни функции в организма. Храната доставя въглехидрати, мазнини, протеини, витамини и минерали всеки ден, но никоя храна не съдържа всички необходими хранителни вещества в достатъчно количество. С балансирана и разнообразна диета могат да бъдат изпълнени хранителните нужди и да се избегнат симптомите на дефицит. Подобряващи здравето вещества като фибри и вторични растителни вещества подпомагат функциите и защитните сили на организма. Диетата е важна и за психосоциалното здраве. Редовното хранене на семейната маса или с колеги в столовата осигуряват социално събиране и компания по време на хранене, което има положителен ефект върху психиката.
Но както храната има положителни ефекти, има и много нежелани ефекти?
За жалост. Например, твърде много мазнини са вредни за вашето здраве. В резултат на липсата на упражнения и висококалоричната диета с високо съдържание на мазнини, разпространението на затлъстяването и високите нива на липидите в кръвта се увеличава в Германия.
Нека започнем с мазнините. Защо това е нездравословно?
И къде са опасностите от въглехидратите?
Храните с високо съдържание на сложни въглехидрати и фибри, като пълнозърнести храни, са сред препоръчителните носители на въглехидрати. Те съдържат само бавно разградими дълговерижни захарни структури. Домашната захар, от друга страна, е празен енергиен източник; тя не осигурява никакви витамини или минерали. Високата консумация на захар от подсладени със захар напитки може да доведе до затлъстяване и по този начин до повишен риск от захарен диабет. Освен това сладките храни насърчават кариеса.
И обратно, това означава, че здравословните храни помагат за удължаване на живота?
Има ли една загадъчна хранителна съставка, която ни прави всички на 100 години?
Не, за съжаление не. Но съставът на ежедневната диета е от решаващо значение за здравето. Ако рисковите фактори, свързани с диетата като висок прием на мазнини, се ограничат, продължителността на живота, работоспособността и благосъстоянието се увеличават. За по-добър преглед DGE разработи преглед с десет правила, които изброяват препоръки за пълноценна храна и напитки (ВРЪЗКА). След това зърнени продукти - за предпочитане направени от пълнозърнести храни - както и плодове и зеленчуци трябва да се консумират в изобилие. В допълнение към ежедневните млечни продукти, рибата също принадлежи на чинията за вечеря веднъж или два пъти седмично. За месни и колбасни изделия препоръката е да не се консумират повече от 300 до 600 грама на седмица. Храната, богата на мазнини, трябва да се използва пестеливо, както и сол и захар. С разнообразни хранителни храни винаги се грижите превантивно за здравето си. Не трябва да се забравят и един и половина до два литра вода на ден, от които тялото се нуждае. И в допълнение към балансираното хранене, винаги трябва да се уверите, че се упражнявате достатъчно.
Какво се случва, ако все пак се разболеете? Диетата също може да повлияе на възстановяването?
Абсолютно. Много заболявания се облагодетелстват от наднорменото тегло. Ако предприемете действия срещу него, можете да избегнете усложнения и да останете здрави дълго време. Важно е не само да се подходи към загуба на тегло чрез краткосрочни хранителни промени. Тъй като отслабването винаги включва физическа активност и дългосрочни промени в хранителните навици. Ако следвате тази комбинация, можете ефективно да отслабнете и да намалите рисковите фактори. Промяната в диетата може също да подобри симптомите при хора, които вече са болни, например, които страдат от високо кръвно налягане или други сърдечно-съдови заболявания.
Откакто Зелените направиха противоречивото предложение за Ден на вегетарианците в предизборната кампания през 2013 г., много хора свързват здравословното хранене предимно със забраните. Как можете, от една страна, да запазите удоволствието от яденето, а от друга страна, все пак да направите нещо за здравето си?
Във всеки случай не ви е позволено да се храните според строги забрани. Те причиняват само глад за храна, при който консумирате количества, които иначе не бихте изяли наведнъж. Но ако се храните балансирано като цяло, разбира се е напълно добре да се поглезите с нещо сладко. Важно е обаче да консумирате само продукти с особено високо съдържание на калории или захар в умерени количества и да се научите да им се наслаждавате съзнателно. Например, препоръчително е да не ядете шоколадово блокче, което си позволявате да ядете наведнъж, а да го разпространявате в рамките на няколко дни. Човек трябва да се измъкне от използването на бонбони, за да се разсейва в определени ситуации като стрес или разочарование. Тъй като това поведение бързо става независимо и се пренася в други ситуации, което означава, че най-важното е, че прибягвате до сладкиши по-често, отколкото трябва.
Как всъщност Германското общество по хранене стига до резултатите от своите изследвания?
DGE събира предимно резултатите от изследвания на хранителни изследвания, оценява ги и след това ги сравнява с предишните данни и цифри.
Нека разгледаме по-отблизо резултатите от вашето изследване, например когато става въпрос за хранителни митове: Колко истина има в твърдението, че човек трябва да пречиства организма редовно или че организмът може да се подкисели чрез неправилно хранене?
Много положителни ефекти от пречистващото лечение като част от терапевтичното гладуване не са научно доказани. Продуктите от разграждането, които се натрупват в здраво и функционално тяло, така или иначе се екскретират през червата и бъбреците. А що се отнася до риска от прекалено подкисляване на организма: Към днешна дата предимството на основната форма на хранене, разпространено от някои алтернативни лекарства, не е научно доказано. Човешкото тяло има киселинно-алкален баланс, който поддържа нивото на рН в кръвта. В случай на заболяване обаче това домакинство може да бъде нарушено. Ако има промяна към повишена киселинност, лекарите говорят за ацидоза. Причината за това тогава е дерайлирала захарна болест или хронично бъбречно заболяване.
Някои хора, които имат чувството, че се хранят нездравословно, се опитват да компенсират това с витаминни хапчета или нещо подобно. Каква е позицията на DGE по отношение на такива хранителни добавки, които също обещават ползи за здравето?
През 2012 г. DGE успя да обобщи въз основа на резултати от съответните проучвания, че Германия не е страна с дефицит на витамини. По този начин витаминните таблетки са излишни в тази страна. Ако всъщност има симптом на дефицит, хранителните грешки не могат просто да бъдат компенсирани с хапчета. И стига още по-далеч: липсата на полза от приема на тези таблетки се компенсира от риска за здравето от прекомерен прием, особено когато се консумират допълнително обогатени храни. Тъй като много отделни вещества могат да увредят тялото, ако са предозирани. Това се отнася например за мастноразтворимите витамини - като витамини А, D, Е и К. За разлика от водоразтворимите витамини - като витамини В и С - прекомерно високите количества от тях не се изхвърлят от тялото, а вместо това могат да се натрупват там.
През последните десетилетия се дават многократно определени диетични препоръки, независимо дали става въпрос за мазнини или сол или други хранителни съставки. Винаги има промени. Как така?
Кои препоръчани стойности ще се променят през следващите няколко години?
Това все още не може да се каже. Съвсем сигурно е обаче, че нищо фундаментално няма да се промени в десетте правила на DGE.