Добавки, аромати, ензими
Хранителните добавки са вещества, които умишлено се добавят към храната за технологични цели като подслаждане или консервиране. Хранителните добавки могат да се използват само ако са одобрени. Предпоставката за одобрение е безвредността за здравето и достатъчната технологична необходимост. Одобрените хранителни добавки и условията за употреба, т.е. кои вещества могат да се използват в кои храни в максимално количество, са посочени в Регламент (ЕО) № 1333/2008.
Хранителните добавки трябва да бъдат посочени върху опаковката на храните.
Етикетиране на хранителни добавки
Хранителните добавки се считат за съставка. Поради това потребителите могат да използват списъка на съставките на етикета на храните, за да се информират за използваните хранителни добавки. Те трябва да бъдат посочени на опаковката на храните с техния номер Е или тяхното специфично обозначение, предшествано от съответния функционален клас. Функционалните класове предоставят информация за използваната цел: например антиоксиданти, емулгатори, желиращи агенти. Отделните функционални класове са определени в приложение I към Регламент (ЕО) № 1333/2008.
Условията за употреба на хранителни добавки се прилагат еднакво в целия Европейски съюз. В онлайн база данни потребителите могат да изследват кои хранителни добавки са разрешени в храната:
База данни за онлайн добавки. В тази база данни можете да избирате между търсене на хранителни добавки "Добавки" или категории храни "Категории", като изберете в лентата с менюта.
Аромати
Ароматите са продукти, които се добавят към храната, за да й придадат специална миризма и/или вкус. Ароматът може да се състои от ароматни вещества (химически точно определени вещества), ароматни екстракти, термично получени реакционни аромати, димни аромати и предшественици на аромат или други аромати.
Ароматизатори и аромати, получени от източници, които обикновено не са храна, и други аромати подлежат на одобрение. Условията за употреба на одобрените ароматизиращи вещества и аромати са посочени в приложение I към Регламент (ЕО) № 1334/2008. Списъкът на одобрените ароматизанти за дим е даден в Регламент за изпълнение (ЕС) № 1321/2013.
Ароматите трябва да бъдат посочени върху опаковката на храните. Специфични правила се прилагат за искове с термина „естествен“.
Потребителите могат да търсят одобрени вкусове в онлайн база данни: онлайн база данни за вкусове
Оценка на безопасността на хранителните добавки и аромати
Оценката на безвредността на хранителните добавки и аромати, изискващи одобрение, се извършва от Европейския орган по храните EFSA.
Допустим дневен прием (ADI) се определя за всяка хранителна добавка като част от оценката на безопасността. Стойността на ADI описва количеството вещество, което човек може да поглъща всеки ден през целия си живот, без да представлява значителен риск за здравето му. Количествата, използвани в храната, се определят въз основа на стойността на ADI.
В момента EFSA преразглежда безопасността на всички хранителни добавки, одобрени преди 2009 г. Най-новите научни открития се вливат в оценката.
Одобрени подсладители на основата на стевия
От 2 декември 2011 г. подсладителят на растителната стевия е одобрен като добавка в храната.
Стевиоловите гликозиди са подсладители, получени от листата на растението Stevia rebaudiana Bertoni. Одобрението обхваща само извличането от листата, а не растението и неговите части.
Стевиоловите гликозиди не трябва да се използват безкрайно. Що се отнася до другите подсладители, трябва да се спазват точно определени максимални нива на употреба за отделните категории храни.
„Насоките за неподходящо етикетиране на храни, подсладени с подсладител стевиол гликозид (E960)“ посочват коя информация може и не може да заблуждава потребителите.