Z; урек

Това е ястие, което ще предизвика апетита на туристите след дълга разходка по полските пътеки.

пушен бекон

Żurek (произнася се jourek) е кисела супа от полски произход, приготвена от ферментирало ръжено брашно, кимион, различни зеленчуци (моркови, магданоз, целина), в която добавяме в края на готвенето пушен бекон или твърдо сварени яйца, нарязани наполовина. Можем да сложим уилфред с морков.

Тази специална супа, типично полска и известна на десетки поколения, често се нарича „вчерашна супа“. Żurek възстановява употребата на храносмилателната система, нарушена малко по-рано от злоупотребата с алкохолни напитки.

Изглежда, че има толкова много начини за приготвяне на това ястие, колкото и исторически региони. Съвсем различен ще бъде журекът от районите на Краков (той съдържа зеленчуци), Киелце, Намислоу, Подляшие. Основната съставка винаги е добра закваска, направена от ръжено брашно, наречена жур, подходящо приготвена с допълнителна коричка от кафяв хляб.

Яден в бързи дни, журекът винаги е бил много пестелива супа. Поставяме в него минимум основни съставки. От друга страна, едва след периода на гладуване, готвачът използва съдържанието на килера много по-щедро. След това добави към успокояващата отварка резенчета наденица, свински котлет, квадрати пушено свинско коремче (големи кубчета пушен бекон), които преди това бяха зачервени, половин твърдо сварено яйце.