WVK сладолед част 3 - страница 3

Що се отнася до сладоледа, удоволствието е основният фокус. Но потребителите искат повече: начинът на живот и съзнателното хранене са от порядъка на деня. Този клиент за продажба предоставя информация за това кои видове сладолед със специални свойства са в асортимента и какво ги отличава.

Редът, яснотата и чистотата са важни критерии в отдела за ТЗ. Това важи и за категорията сладолед. Таванните закачалки например най-добре показват къде клиентът може да намери тези вкусотии. По принцип е препоръчително да подредите сладолед според продуктовите групи в блока на марката. Подобни сортове трябва да се поставят един до друг в рамките на марките.

Но къде поставяте без лактоза, веган сладолед, замразено кисело мляко и т.н.? Това зависи, наред с други неща, от размера на пазара, структурата на клиентите и асортимента от сладолед на пазара. Ако в отдел за замразени храни са създадени отделни секции за вегански, безлактозни и органични замразени продукти, можете например да поставите тук съответните видове сладолед. Ако търговецът вземе решение за класическото поставяне в блока на марката, привличащите вниманието плъзгачи за рафтове и воблери трябва да посочат тези специални свойства в лентата с цените с бележка „без лактоза“, „веган“ или „с високо съдържание на протеин“.

Всеки, който иска да увеличи продажбата на сладолед, може да насочи вниманието към допълнителните предимства на продуктите и възможните им приложения с кампании, тематични седмици („Веганска седмица“, „Съзнателно се наслаждавайте“), групови разположения (като: замразено кисело мляко с различни топинги) и дегустации в PoS. Предложенията за рецепти за сладоледени десерти, комбинации от сладолед с торта и вафли, както и плодови или шоколадови шейкове са винаги популярни сред клиентите.

Алергени в леда?

14-те алергена, които най-често предизвикват алергии, трябва да бъдат изброени в списъка на съставките. Следните алергенни храни и продукти, направени от тях, са от значение за сладоледа:

зърнени храни, съдържащи глутен (напр. пшеница, лимец, ечемик, ръж, овес)
Яйца
фъстъци
Соя
Мляко (включително лактоза)
Ядки (бадеми, ядки, шам фъстък)
сусам
Лупин

Този етикет е от интерес и за потребителите, които искат да се откажат от продуктите с тези съставки. Погледът върху опаковката разкрива дали съдържа тези съставки.

Информация за потребителите
Идеалната температура за съхранение на сладолед във фризера е най-малко минус 18 градуса С. Отделението за фризер с една звезда (минус 6 градуса С) е подходящо за съхранение само за няколко часа. Важно е студената верига да не се прекъсва, ако е възможно. В идеалния случай клиентът ще намери TK чанти в отдел TK (особено през лятото!) За домашен транспорт.

След порциониране трябва добре да затворите опаковката със сладолед и веднага да го приберете във фризера. След като ледът се размрази напълно, той вече не може да бъде замразен, тъй като структурата на яйцето се променя. Сладоледът с изтекъл срок на годност не трябва да се изхвърля веднага, а трябва да се провери за външен вид, консистенция и мирис преди консумация.

Проверете знанията

Всеки, който е прочел внимателно, може да отговори на следните въпроси.

питам

На каква основа може да се направи веган сладолед?
Какво е минималното съдържание на плодове в смути сладоледа?
Кога един сладолед може да бъде описан като „с високо съдържание на протеин“?

отговор

Соевият, оризовият, бадемовият, лупиновият, смути сладолед принадлежи към категорията плодов сладолед.
Минималното съдържание на плодове е най-малко 20 процента.
Ако поне 20 процента от общото съдържание на калории се отчита от съдържанието на калории в протеиновата част.

Клиентът за продажба на продукти се появява редовно като специална рубрика в списанието Lebensmittel Praxis. Бихме искали да благодарим на Федералната асоциация на германската сладкарска индустрия (BDSI), Froneri Schöller, Genuport Trade GmbH и Promayro Food GmbH за професионалните съвети и предоставените материали.