WeCook WeCare - Ползите от джинджифила
Подправка със странни и екзотични извивки, джинджифилът има хиляди и една ползи за здравето. И така, какви точно са неговите хранителни предимства? Кога да го консумирате, за да се възползвате напълно от вкусовите му качества? Как да го изберем? Как да го готвя? Благодарение на нашата статия открийте всичко, което абсолютно трябва да знаете за този забавен корен, известен от хиляди години със своите свойства на афродизиак. !
НЕГОВОТО СЕМЕЙСТВО
Джинджифилът, от латинското му наименование Zingiberfficilale, е вид растение, произхождащо от Индия, от семейство Zingiberaceae. И не самото растение, а ризомата, която използваме в готвенето !
НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД
Произходът на този странен, крив корен остава загадка. Известно е, че огнището на рода zingiber е в Керала, южна Индия и Китай. Преди всичко знаем, че се използва в китайската фармакопея повече от 5000 години. Тоест славата му се основава на неговата ефективност! Думата джинджифил е производно на санскритската дума, което означава „оформен като еленов рог“ или „оформен като рог“.
Джинджифилът е една от първите ориенталски подправки, въведени в Европа. Въведен е на Стария континент от арабски търговци век преди Исус Христос. Именно гръцкият Диоскорид и римският Плиний Стари са първите, които споменават в своите ботанически и медицински текстове ползите от джинджифила, особено като средство против отрови. Хилдегард дьо Бинген го препоръчва ежедневно и джинджифилът тогава е широко разпространен във Франция през Средновековието. Испанците го установяват в Западна Индия и Мексико по време на завладяването на Южна Америка. Джинджифилът процъфтява благодарение на благоприятния климат на Новия свят и става част от испанската търговия. Франция малко по малко дразни джинджифила, който стана рядък във френската кухня в началото на 20 век. Преоткриването на азиатската гастрономия актуализира изненадващите вкусове и ползи от тази подправка, идеална за сладки и солени ястия.
ПРОИЗВОДСТВОТО МУ
В наши дни джинджифилът се произвежда и изнася основно от следните страни:
- Индия (380 100 тона),
- Китай, (259 000 тона),
- в африканските страни, от които най-големият производител е Нигерия (152 106 тона),
- и Перу, (25 205 тона).
Възможно ли е да се отглежда във Франция? Отговорът е да, но много труден, тъй като джинджифилът изисква тропически климат (много горещ, сенчест и влажен). Има обаче производители в Италия и Германия. След това джинджифилът се отглежда в оранжерии.
КАКЪВ Е СЕЗОНЪТ НА ДЖИНФИРА ?
Джинджифилът се предлага целогодишно, но пиковият му сезон е между септември и февруари.