Wagyū ozaki магията на мазнината - Régal

Wagyū - японско говеждо месо - е международно известно и аплодирано. Но високото съдържание на мазнини може да ви отблъсне. Развъдчикът Muneharu Ozaki създаде (донякъде) по-лека порода. Регал вкуси. Присъда? Ентусиазиран.

ozaki

rumsteack.jpg

Месото е сочно. При първата хапка сокът му се влива в устата. Говеждото озаки не се нуждае от никакъв сос. За него са достатъчни две зърна fleur de sel.

Тази порода wagyū е резултат от работата на Muneharu Ozaki. Селекционерът е кръстосвал различни сортове in vitro в продължение на години, докато е получил желания резултат: много леко усещане за мазнини. Тъй като традиционният wagyū е дебел, много дебел, дори това го прави известен. Това месо, чийто вкус и текстура предизвикват масло, озадачава западняците. Животните на Мунехару Озаки развиват по-фина мраморност. " Ето защо искам да продавам говеждото си месо, озаки, като марка, а не като wagyū, обяснява той. Това е като Gucci и Prada: познавате ги под тези имена, а не само като италиански марки ! "

carpaccio.jpg

Карпачото от говеждо парче озаки има изненадваща текстура, гладка като доматена кожа. На езика се виждат белите вени, но не оставят „мазен“ вкус.

Този резултат не идва само от подбора на правилните гени. Мунехару Озаки работи двадесет години смес богат на фибри, с които храни животните си в размер на 10 кг на животно на ден. Той смесва пшеница, царевица и соя, но също така и елементи, които обикновено са отпадъци: житни трици и бирена основа. Защото Озаки-сан смята, че страстта му също е философия на живота, а тази обхваща понятието за устойчиво развитие.