Възвишен Бери Пай Куп дьо Паус

Автор: Coup de Pouce

Тази рецепта също е част от файловете:

Подготовка 40 минути
Готвене 25 минути
Порция (и) 6 порции
Кредити: ръка за помощ, публикация на списание юли 1999 г.

Съставки

Тесто:

500 мл брашно
80 мл захар
15 мл фино настъргана лимонова кора
2 мл сол
80 ml несолено масло, нарязано на парчета
2 големи жълтъка
15 мл прясно изцеден лимонов сок
5 мл ванилия
45 мл вода

Пълнеж от сирене и горски плодове
500 мл прясно, кремообразно сирене (като Petit Suisse)
2 контейнера с по 230 g (или 2 чаши) маскарпоне .
250 ml 35% сметана
125 мл захар
375 ml ягоди, олющени, на четвъртинки по дължина
250 мл малини
250 мл боровинки
125 мл къпини
30 мл портокалови мармалади
30 мл ликьор от касис, малина или портокал

Хранителни стойности на порция

Мазнини: 35 g/порция - Въглехидрати: 63 g/порция

Подготовка

Приготвяне на сладкиши
1. В голяма купа смесете брашното, захарта, лимоновата кора и солта. С помощта на резачка за сладкиши или два ножа разбийте маслото, докато сместа получи текстурата на груби галета. В малка купа с помощта на бъркалка комбинирайте жълтъците, лимоновия сок, ванилията и водата. Включете сместа от яйчен жълтък в брашнената смес, като разбърквате с вилица, докато тестото стане гладко. Оформете тестото на топка, изравнете го леко и го завийте плътно с найлоново фолио. Приберете в хладилника за 1 час.

2. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото в кръг с диаметър около 13 инча (33 см). С помощта на шпатула внимателно поставете сладкиша в тиган с плот (плоча за пай с подвижно дъно) с диаметър 9 "(23 см), като внимателно притискате тестото към дъното и отстрани на формата. Изрежете излишното тесто. С помощта на вилица набодете равномерно дъното на сладкиша. Покрийте формата с найлоново фолио и оставете в хладилник за 1 час.