Възстановяване на растителни отпадъци и странични продукти от хранителната промишленост; био
Възстановяване на растителни отпадъци и странични продукти от хранителната промишленост с цел повишаване на хранителната стойност и антиоксидантния потенциал на храните
Договор:
Възложител: Министерство на научните изследвания и иновациите
Период на изпълнение на проекта : 15.03.2016 - 20.12.2017
Цел на проекта: Възстановяване на растителни отпадъци и странични продукти от хранителната промишленост, чрез
приготвяне на функционални съставки (брашна) с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал, използвани в процеса на обогатяване на храната
- Възстановяване на растителни отпадъци и странични продукти от хранителната промишленост, за да се получат функционални съставки (брашна) с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал
- Приготвяне на обогатени хлебни изделия с функционални съставки с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал
- Приготвяне на подсилени сладкиши с функционални съставки с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал
- Разработване и вътрешно валидиране на метод за разделяне, откриване и количествено определяне на каротеноиди от брашно, получено от доматени отпадъци, чрез високоефективна течна хроматография (HPLC - DAD)
- Изработване на специфичната документация на метода за определяне на каротеноиди в брашно, получено от доматени отпадъци, чрез високоефективна течна хроматография (HPLC - DAD)
- Разпространение на информация
Ръководител проект: Катана Моника
Бенефициент:
Програма PN NUCLEUS 16 46: „Изследвания за идентифициране и използване на биоактивни съединения, които могат да подобрят хранителната стойност на храната и фактори, които могат да повлияят на целостта на храната“ - съкращение NUTRISAN
Възложител: Министерство на научните изследвания и иновациите
Период на изпълнение на проекта : 15.03.2016 - 20.12.2017
Цел на проекта: Възстановяване на растителни отпадъци и странични продукти от хранителната промишленост, чрез
приготвяне на функционални съставки (брашна) с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал, използвани в процеса на обогатяване на храната
- Възстановяване на растителни отпадъци и странични продукти от хранителната промишленост, за да се получат функционални съставки (брашна) с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал
- Приготвяне на обогатени хлебни изделия с функционални съставки с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал
- Приготвяне на подсилени сладкиши с функционални съставки с хранителна стойност и антиоксидантен потенциал
- Разработване и вътрешно валидиране на метод за разделяне, откриване и количествено определяне на каротеноиди от брашно, получено от доматени отпадъци, чрез високоефективна течна хроматография (HPLC - DAD)
- Изработване на специфичната документация на метода за определяне на каротеноиди в брашно, получено от доматени отпадъци, чрез високоефективна течна хроматография (HPLC - DAD)
- Разпространение на информация