Възможности за вътрешно производство на твърда пшеница; Селскостопански сектор
Трансформацията на моделите на потребление също е от световен интерес за твърдата пшеница, тъй като тя произвежда висококачествено жълто тесто с добра стойност за готвене, дори без използването на яйца и други добавки. Разбираемо е, че местните производители също все повече мислят за отглеждане на пшеница.
Една от най-важните части от човешката диета се осигурява от зърнени култури, отглеждани в продължение на хиляди години (напр. Пшеница, царевица, ориз, ечемик, ръж, овес, тритикале, просо, сорго, зърнастец, амарант, спелта).
Зърната им са богати на енергия, могат да се съхраняват добре, да се обработват сравнително лесно и да имат широк спектър на употреба.
Техните климатични и почвени изисквания могат да бъдат различни, нашите природни условия благоприятстват предимно отглеждането на пшеница, царевица, ечемик, ръж и овес.
Твърдата пшеница е пшеница от средиземноморския регион.
Брашното му е с високо съдържание на протеини и може да се направи отлична паста.
Какво представлява твърдата пшеница?
Твърдата пшеница (Tirticum durum), известна още като твърдозърнеста, стъклена и макаронена пшеница, е популярен вид в Средиземноморието, със степен на производство малко над 1% от тази на обикновената пшеница.
Твърдата пшеница се преработва основно от производството на тестени изделия: в Америка и Европа твърдото брашно се използва до голяма степен за направата на сухи тестени изделия (напр. Спагети, макарони, юфка, равиоли), но италианците използват и твърдо брашно за печене на хляб в Сицилия.
А в Северна Африка кускусът се основава на твърда храна.
Култивиране
Добивът от сортове твърда пшеница не се различава съществено от добивите от есенните зърнени култури, освен това добивите от сухи и дъждовни години показват, че даденото стопанство може да надхвърли средния добив на зимна пшеница с 2-3 глазури.
Твърдата пшеница е със засята площ от 10%, което я прави вторият по големина местно отглеждан вид пшеница в света.
В Унгария засетата площ през последните седем години варира между 8 и 12 хиляди хектара (данни на CSO), което е най-много 1% от засетата площ на обикновената пшеница.
Смята се, че търсенето на местната макаронена индустрия ще бъде покрито с реколта от 25-30 хиляди хектара, тъй като търсенето на сухи тестени изделия с добро качество постепенно се увеличава.
Това може да бъде постигнато само чрез производство или привличане на най-подходящите твърди сортове пшеница (макарони, твърдозърнести, стъклени) за тази цел.
Чрез отглеждане на есенните твърди сортове може да се получи голямо количество и добро технологично качество на смилане на суровина.
Въпреки че производителността на пролетните твърди сортове изостава от тази на есенната твърда, поради изключително доброто им качество в производството на тестени изделия, тяхното вътрешно отглеждане все още може да бъде оправдано.
Качествената им стабилност е отлична, така че продукцията им може безопасно да се продава на производството на тестени изделия в повечето реколти.
При отглеждане на пролетни сортове (напр. Сарагола, Леванте) трябва да се има предвид, че пролетната твърда пшеница е дори по-чувствителна към времето за сеитба от пролетния ечемик.
Сеитбата трябва да се извърши в края на февруари, но не по-късно от първата половина на март, така че вегетационният период да се плъзга по-малко в горещото лято, сушен период, което може да доведе до щам на зърното.
Трябва също така да се внимава той да се намира в добре обработвана зона, богата на хранителни вещества, което насърчава първоначалното бързо развитие.
Влажното време благоприятства началото на болестта.
Нападението с фузариум и чернотата могат да причинят сериозно влошаване.