Вземете го или го оставете Nutriting
В общество, което постоянно гони времето, готовите ястия изглеждат за мнозина благодат. Но освен тяхната практичност, представляват ли интерес тези продукти, които са нахлули в рафтовете на нашите супермаркети? (хранителни например?)
Живеем в общество на „винаги по-бързо“ и незабавно удовлетворение. Накратко, общество от „всичко, веднага“, където в крайна сметка вярваме, че всичко се дължи на нас и вече не подкрепяме първото от ограниченията: чакането.
Тази компания на лекота и бързина роди тази на готово за ядене. Няма повече дълги часове чакане за пазаруване, за да се избират старателно съставки от рафтовете на супермаркетите, няма повече пъзели да се чудите какво да ядете вечер, няма повече безпокойство относно приготвянето на храна ... Излизаме от фризера готово ястие, няколко минути в микровълновата фурна и вуаля, готово е !
Малко по-сложната версия на тази диаграма е подобна на монтажна кухня: отваряме готова настъргана моркова салата, загряваме индустриален кордон в тиган, порция паста с доматен сос от консерва и си казваме, че не сме толкова зле ...
Изабел Сапорта, бивш асистент на Жан-Пиер Кофе и автор на „Не мийте проблемите“ и на „Черната книга на земеделието“, изобличава поколението „работа-замразен-сън”:
Моето поколение вече не знае как да готви. Тя вече не мисли за хранене, а за пълнене: напълвате хладилника си с храни с дълготраен живот в целофан и готови ястия.
Така че сега нямаме време за готвене, а в действителност всъщност не знаем как да готвим. Оставяме се да се изкушим от готовата, или в по-малка степен практикуваме повече или по-малко сложна кухня за сглобяване.
въпреки това, въпреки привидната им привлекателност, тези готови продукти имат големи недостатъци ...
Готовите ястия са по-малко полезни за вашето здраве
Те съдържат твърде много добавки
Независимо дали става дума за готови ястия или преработени продукти, колкото повече храна е преработена, толкова по-вероятно е да навреди на здравето ни.
На първо място, защото има голям шанс да погълнете количество добавки, голяма част от които е доста съмнителна: подсладители, консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и др.
Начело на тези съмнителни елементи, известният мононатриев глутамат, много спорен подобрител на вкуса с потенциално невротоксични ефекти (особено при деца), който производителите не се колебаят да добавят обилно към приготвените си ястия и други хранителни продукти. Официално, за да се намали количеството сол; неофициално, защото той би имал възможността да направиш стоп, и би обяснил тази страна на „върни се към нея“, която някои пакети чипове имат например.
Въпреки че тези добавки трябва да бъдат тествани, за да се потвърди тяхната безопасност, това се прави изолирано. В тази химическа супа обаче има коктейлен ефект, което е показано по-специално в проучване, проведено от професор Вивян Хауърд, токсиколог от университета в Ливърпул.
Чрез тестване на комбинации от глутамат и обикновени багрила, открити в детските закуски, той открива, че токсичността на изолираните елементи може да бъде умножено по 7 когато са били комбинирани.
И това проучване беше проведено само с комбинации от два елемента, така че какво да кажем за двойно, тройно или дори повече понякога? ...
Трансформацията засяга гликемичния индекс
Когато една храна се преработва, тя е потенциално денатурирана до степен, която напълно променя въздействието върху нашето тяло.
Вземете примера на ориз, много почтено нишесте в основата.
Когато от него се прави надут ориз, например в детски зърнени храни или диетични сладкиши, неговия гликемичен индекс (IG) експлодира, както и производството ни на инсулин, с всички вредни ефекти върху здравето, които познаваме днес.
Те съдържат твърде много омега-6
Когато мазнините не се хидрогенират, те често са много небалансирани омега-6 свързано с Омега 3.
Наистина, във Франция, Слънчогледово олио, поради ниската си цена, той остава най-използван в готови ястия и други кулинарни препарати: доматени сосове, консерви, салати, рататуй, консервирани сардини и др.
Това масло обаче е много богато на омега-6, мастна киселина провъзпалително когато се открива в излишък в тялото, както е в нашите западни общества.
Зехтин напротив, със сигурност е едно от най-добрите масла за включване в препаратите.