Вземане на проби, r; резултати от анализ и последващи мерки

  • селско стопанство
  • Храна
  • Селски
  • Изследвания и иновации
  • Безопасност на храните
  • Култури
  • Развъждане
  • Заобикаляща среда
  • Информация и ресурси
  • Организации, съвети и комисии

За да се присъедините към нас

проби

Регулаторна програма за микробиологичен контрол за предприятия, притежаващи провинциален лиценз за преработка на готови за консумация месни продукти

Допълнителна информация за вземане на проби от оператори на месокомбината, резултати от тестове и последващи действия

Каква е целта на регулаторната програма за микробиологичен контрол на готови за консумация месни продукти?

  • Целта на тази програма за регулаторен контрол е да отговори на изискванията на Регламент 31/05 от Онтарио (Регламенти за месото, направени съгласно Закона за безопасност и качество на храните, 2001 г.) и да даде възможност на операторите на месокомбината да разберат по-добре микробиологичните опасности, които могат да възникнат в техните установяване и да знаят как да ги контролират, за да повишат безопасността на своите продукти.
  • Резултатите от анализите ще предоставят на операторите полезна информация за ефективността на протоколите за безопасност на храните, които те имат в своето предприятие и потенциала за подобряване на тези протоколи и безопасността на техните месни продукти.


Как инспекторите вземат проби?

  • Инспекторите за допълнителна преработка (ST), които са преминали обучение по методи за вземане на проби, ще посетят предприятия и ще вземат проби от готови за консумация месни продукти, следвайки план за вземане на проби, който посочва от кои предприятия и продукти трябва да се вземат проби и на коя дата.
  • Персоналът на OMAFRA използва научно обоснован, базиран на риска подход за разработване на планове за вземане на проби, които отчитат видовете и обемите на продукта, произведени във всяко конкретно съоръжение.
  • Вземането на проби ще се извършва на случаен принцип, но вземането на проби ще се извършва поне веднъж годишно във всяко предприятие, а може би и повече от веднъж, в зависимост от обема на различните видове готови за консумация месни продукти, всяко от които произвежда.
  • По време на вземането на пробите инспекторът ще идентифицира всички проби със стикер „Задържан“ и стикер за проект. Ако операторът реши да запази партидите продукти, в които са взети проби, ST инспекторът ще прикрепи идентификационен стикер към тези партиди.
  • Ако предприятието не задържа включените в извадката партиди, но ги пуска на пазара за разпространение или продажба, то трябва да може да идентифицира всяка партида и да проследи нейното разпространение.. Правилната идентификация на партидите е отговорност на оператора. Ако партидите не са идентифицирани и след положителен резултат от теста се разпорежда изземване на продукта, предприятието може да се наложи да изтегли много по-голям обем продукт от отделните партиди, взети в пробата.


Ще знам ли предварително кога ще бъдат взети проби от моето съоръжение?

  • Да. Инспекторът ще информира оператора за седмицата, през която ще се извърши вземането на проби, и ще ги помоли за информация относно вида на готовите за консумация продукти, които предприятието ще произвежда през пазарната седмица. Инспекторът ще вземе произволно проба от продукт, принадлежащ към една от четирите категории готови месни продукти, които планът за вземане на проби изисква за вземане на проби.
  • Това гарантира, че продуктът е достъпен за вземане на проби и дава възможност на оператора да уреди доброволно задържане на партидата, от която ще бъдат взети проби.


Какво е проба?

  • Вземат се проби от непокътнати парчета готови готови месни продукти, които са готови за продажба/разпространение.
  • ST инспекторът ще вземе пет проби от приблизително 170 g всяка от завършен продукт в пробна партида.
  • За да не се хабят големи парчета месо на висока цена, като шунки или цели печени, инспекторът ще вземе парче от около 200-250g продукт, за да може лабораторията да отстрани асептично продукта. Проба от необходимия размер в това парче.


Ще мога ли да знам резултатите?

  • Да. Всеки резултат от анализа, извършен върху вашите продукти, ще ви бъде съобщен при необходимост, малко като резултатите от анализите на водата.


Ако резултатите са отрицателни, как ще разбера дали мога да пусна продукта си на пазара?

  • Когато резултатите са отрицателни (не е открит замърсител), операторите се информират в рамките на четири до пет работни дни след вземането на пробата (три дни за извършване на анализа, плюс един или два дни за изпращане на пробите. Проби в лабораторията на университета в Гуелф, в зависимост от региона, в който се намира институцията).
  • След преглед на резултатите от длъжностното лице за скрининг на остатъци, мениджърът на сектора ще се свърже с инспектора на ST и ще отмени решението за задържане на взетата проба партида. След това ST инспекторът ще премахне етикетите "Held" от продуктите.


Кой ще плати за извадения продукт?

  • Изпитването на готови за консумация продукти се изисква от Регламент на Онтарио 31/05 (Регламент за месото) и е задължително за операторите на заведения за месо.
  • Отговорността на предприятията е да предоставят проби за анализ, да държат продукти, докато очакват резултатите от анализите, и да изхвърлят продукти, които е вероятно да представляват риск за здравето на потребителите. Разходите, свързани с тези мерки, са минимални в сравнение с разходите за изземване на продукт.
  • OMAFRA отговаря за разходите за анализи, извършени по тази програма.