Въздействие на околната среда от хранителните отпадъци - Център С
, отговарящ за анализ и анимация в With Center
Освен своите етични, социални и икономически последици, хранителните отпадъци имат и своя „екологичен отпечатък“. Въз основа на наблюденията, направени от ФАО (Организацията на ООН за прехрана и земеделие) в доклада си „Отпечатък от разхищаването на храни: въздействие върху природните ресурси“, публикуван през септември 2013 г., анализът представя пътища за действие. Конкретни мерки за борба с този проблем.
През септември 2013 г. Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) публикува доклад [1] за въздействието на хранителните отпадъци върху околната среда: „Отпечатък от хранителни разхищения: въздействие върху природните ресурси“. Ние мислим по-малко за това, но в допълнение към тяхното въздействие по отношение на икономическите разходи (които представляват загуба от порядъка на 750 милиарда долара годишно), загубите на храна и отпадъците също имат своя "екологичен отпечатък".
Някои констатации от доклада на ФАО
Като начало три части данни ни позволяват да разберем степента на проблема. ФАО изчислява, че количеството произведена, но не консумирана храна представлява 1,3 милиарда тона всяка година. Можем да се присъединим към гласа си на гласа на Хосе Грациано да Силва, генерален директор на ФАО, когато той заяви, че "ние просто не можем да позволим това"една трета от цялата храна което произвеждаме или се губи, или се губи от неподходящи практики, когато 870 милиона човешки същества са гладни всеки ден ”.
Нека стигнем до въздействията върху околната среда. Организацията на ООН ясно посочва, че загубата на храна и отпадъците „също сериозно увреждат природните ресурси, от които човечеството зависи от храната“. Всъщност не само въздействията са колосални за климата (с изпускането в атмосферата на 3,3 гигатона парникови газове), но и по отношение на биологичното разнообразие, разточителното използване на земята (1,4 милиарда хектара или близо 30% от обработваемите земи в световен мащаб ) и необходимото количество вода („произведената храна, без да се консумира, поглъща обем вода, еквивалентен на годишния поток на река Волга в Русия“, c, тоест 250 km³, или три пъти обемът на Женевското езеро!).
Пояснение на речника: докладът прави разлика между загуба на храна и разхищение на храна. Първите са неволни и основно поради проблеми с инфраструктурата, логистиката, технологиите, уменията и т.н. (напр. храна, която не е събрана или повредена по време на съхранението или транспортирането), докато втората се отнася до умишлено изхвърлена хранителна храна.
Следователно можем да видим, че неконсумацията на произведена храна засяга всички звена в хранителната верига: на глобално ниво 54% от загубите възникват нагоре по веригата, тоест на етапите на производство, обработка и съхранение, а останалите 46 % се извършва надолу по веригата, т.е. във фазите на преработка, разпределение и потребление. Можем да си представим: загубите на храна или отпадъците, възникващи в края на хранителната верига, имат по-голямо въздействие върху околната среда, отколкото в началото на веригата (поради екологичните разходи за транспорт, съхранение, преработка и т.н.). Докладът също така отбелязва, че отпадъците, които се случват в самия край на веригата (етап на продажба и потребление на дребно), са много по-високи в регионите със средни и високи доходи (31 до 39% от общите загуби и загуби), отколкото в регионите с ниски доходи (4 до 16% от общия брой).
Докладът посочва методологията, използвана за получаване на подробен набор от данни, разделен по региони, но също така и по вид храна и етап от хранителната верига. Това позволява на ФАО да определя приоритети по отношение на действията, които трябва да се предприемат за подобряване на световната продоволствена сигурност и намаляване на разходите за околната среда.
В ръководство [2], придружаващо доклада си, ФАО се обръща към правителствата, фермерите, хранителната промишленост и потребителите, за да проучи кои действия да предприеме за справяне с хранителните отпадъци. Представени са три пътя, които са разбити на конкретни предложения. По приоритет FAO препоръчва: (1) намаляване загуба на храна и отпадъци (чрез кампании за повишаване на осведомеността [3], насочени към всички заинтересовани страни, чрез насърчаване на по-добра комуникация по цялата хранителна верига за по-добро съответствие на търсенето и предлагането и т.н.), (2) повторно използване храна (дарение на храна, подходяща за консумация от човека, използване на храна, неподходяща за консумация от човека като храна за животни) и (3) рециклирам и възстановяване (компостиране, изгаряне с възстановяване на енергия и др.). Ръководството е прекъснато от десетки презентации на случаи на „добри практики“ (полеви инициативи, кампании, публични действия, законодателни мерки и др.), Забелязани по целия свят.
И в Белгия ?
Ами в Белгия? Цифрите говорят сами за себе си. На етапа на консумация белгиец изхвърля средно 15 до 20 кг храна годишно. По отношение на икономическите загуби това представлява около 174 € на домакинство годишно [4]. Следователно борбата с хранителните отпадъци е изгодна от икономическа гледна точка. Изследване на CRIOC [5] подчертава две други данни, измерващи загубата на храна и отпадъците за цялото производство на храни (и не само на етапа на крайното потребление), за цялото европейско население: първото проучване заключава в общо 280 кг на човек годишно. Друго проучване, поръчано от Европейската комисия, установява общо 179 кг на глава, без да се включва селскостопанският сектор. (Липсата на хармонизация в начина на регистриране на загубите на храна обяснява разликите в данните).
Какво да правя конкретно ?
На ниво домакинства или групи и местни общности (училища и др.)
Ръководството на ФАО, наред с други идеи, предлага на домакинствата да направят „одит“ на своите хранителни отпадъци [6]: през определен период, измервайте по един или друг начин изхвърлената храна (количество/тегло и вид изхвърлена храна), оценете ситуацията в края на „одита“ и адаптирайте поведението на покупката въз основа на резултатите. Това може да се направи на ниво домакинство, разбира се, но и на ниво училище, например. Ръководството на ФАО подчертава примера на състезание за намаляване на хранителните отпадъци, в което участваха четиринадесет училища в британска община [7]. Опитът показва, че положителните ефекти са постоянни: навиците и нагласите се променят и намаляването на отпадъците се поддържа. Това, което също е интересно от опита, е, че това е преведено на политическо ниво: два пъти годишно всички училища трябва да проверяват своите хранителни отпадъци в столовата.