Вътрешна стрелба-съветски менюта; в детските градини
Автор: Силвия Ротару
Децата в детската градина все още се хранят с макарони и сирене, бисквити или магиунски хляб. CSP Кишинев направи публично достояние моделните менюта за всички сектори на столицата и които се прилагат тази година. Те бяха извършени миналата година от работни групи, състоящи се от медицински сестри, служители на институции за ранно образование и впоследствие бяха проверени от специалисти на Центъра за обществено здраве, със заповед на Министерството на здравеопазването. Въпреки че се считат за пример за подражание, те така или иначе са останали „съветски“ и носят повече бедност, отколкото адекватни хранителни препоръки за деца в такава млада възраст.
CSP Кишинев ни информира, че "менюто се прилага с цел подобряване на здравето на децата чрез осигуряване на балансирана диета." В менюто според готвачите от детската градина не липсват известните макарони с мляко, хляб с магиун или хляб с масло и твърдо сирене, пайове или кифлички със стафиди, плодови сокове, но и компоти, подсладени със захар.
„Вълшебният хляб не носи никакви хранителни вещества в тялото ни“
Диетологът Тамара Șchiopu твърди, че менюто е много по-добро, включени са няколко източника на растителен протеин, което е много по-полезно. Има и няколко вида пълнозърнести храни, включително просо, ечемик, елда, но липсва нахут или леща. Хубаво е включването на пресни супи. Диетологът обаче има известни съмнения относно новото меню.
„Имам някои съмнения относно хляба, мисля, че има твърде много хляб за дете. В крайна сметка той не го яде и тя се хвърля. Предлагат се също пшеничен и ръжен хляб и това е добре. Бях изумен от комбинацията хляб с масло и сирене, не виждам смисъл - или се дава хляб с масло, или хляб със сирене. Хлябът със сирене и масло е същата ситуация. Има два източника на едно и също хранително вещество. Това е по-скоро навик, отколкото логика. Хлябът с магиун е друго наследствено нещо, което трябва да избягваме, защото не носи никакви хранителни вещества в тялото ни ", предупреждава диетологът.
Купуваме захар, за да я използваме в компот
В менюто има и задушени зърна с боб, леща или нахут, които, казва диетологът, имат нисък гликемичен индекс и не създават хиперактивност при децата.
Месото също не липсва в менюто. „Месото в Молдова е с лошо качество, с неясен произход, никой не знае откъде идва, да не говорим за условията, при които са отглеждани животните. Би било желателно да се посочва тази храна не повече от два пъти седмично ", заявява Șchiopu.
Диетологът предупреждава, че в менюто има много скрита захар, към която се добавя и тази от чай и компот.
„Изчислих очакваните количества захар и на пръв поглед изглежда добре, но в сока, бисквитите и белия хляб има много захар. Всъщност 5% от всички въглехидрати, получени от захар, се препоръчват по целия свят. Не е известно колко храна ще консумира детето, но знаем, че захарта ще се консумира безопасно. За да избегнете риска от хипергликемия, най-безопасно е да го изключите напълно, да не предлагате компоти, чайове и сокове, а вода и плодове. Не виждам смисъл да купувам захар и да я използвам в компот. ".
Децата с алергии имат друго меню, което се спазва от готвачи.
„Бях изумена от таблицата за препоръчани и не препоръчани продукти за деца с алергии. Това е обширно и специфично поле, не можете да ги поставите всички в една таблица, защото алергиите са различни, някои са алергични към яйца, други към млечни продукти или ягоди. Бях изненадан, че хлябът се препоръчва на деца с алергия, знаейки, че глутенът е най-силният алерген като цяло в диетата, но вероятно е обща таблица ", заключава диетологът.
Макарони с мляко, храна, наследена от Съветския съюз
Менюто е богато на различни каши с мляко. „Оризовата торта, която сме яли от детството, не е никак добра. Това е добре, стига да не се предлага три пъти на ден, три пъти седмично. Като разнообразие, то не може да донесе никаква полза. Ако се използваше пълнозърнест ориз, тогава би било нещо съвсем друго. Рафинираният ориз обаче не предлага нищо друго освен въглехидрати, които ще поддържат детето малко активно. Макароните и млякото също са ястие, наследено от Съветския съюз. ".
Юрие Кожокару, ръководител на детския здравен отдел в Центъра за обществено здраве в Кишинев, твърди, че всички отдели в секторите на Кишинев са създали свои собствени менюта, водени от препоръчаното. Те се правят от специалисти и "по утвърдени правила", уверява той.
„Изработването на менютата беше проведено по установени норми и няма отклонения от тях. И родителите участваха в тяхното разработване. Според информационния лист децата трябва да ядат 500 мл мляко и млечни продукти на ден, тук говорим за кефир и кисело мляко, а 100 грама месо на ден не е голямо количество, дори всеки ден не е много. От пай със сирене детето приема протеини, въглехидрати, което е необходимо за хармоничното му развитие “, заключи той.
Според авторите, моделното меню е предназначено за здравословна диета и адекватна физическа активност в образователни институции в Република Молдова. „Прилага се във всички институции в страната, където столовата и бюфета са привилегирована среда за промоция на здравето и здравно образование. Те насърчават и намаляват неравенствата, тъй като имат потенциала да осигурят балансирана и питателна диета за ученици от всички сфери на живота. ".
Припомняме, че новите менюта бяха разработени, след като група родители предупредиха властите чрез пресата, че малките се хранят с нездравословни продукти, като колбаси, захари и мазнини. След разследванията Министерството на здравеопазването нареди забрана за консумация на преработено месо и колбаси в общообразователните институции, тъй като те съдържат твърде много хранителни добавки. Създадена е и работна група за преглед на физиологичните норми на хранителните вещества, както и за създаване на нови, подобрени препоръки за детските менюта в училищата и детските градини.
Според Министерството на здравеопазването в Молдова има 1453 детски градини.