Вторник е спагети (антични) - Ép

Затворете Създадено със скица.

Текстовете, иконографията, археологията и археоботаниката хвърлят светлина върху хранителните навици от миналото. В древен Рим това, което е в менюто и а ла карт ?

спагети

Помпей, 1 век. Римска мозайка, роб в кухня. • Кредити: Гети

Древните римляни пирували ли са с черен пудинг или пълнени шийки на жирафи, както при приключенията на Астерикс? Яли ли са гъсеници с пюре от ягоди и топчета от морски таралеж с бадеми, както в поредицата Kaamelot от Александър Астие? Хранят ли се със соските на тлъсти свине майки, газели, фазани, гигантски фламинго, както пише Juvenal? Що се отнася до сядането на масата, в Античността ние сме зависими от представленията, дадени ни от художници - ах, Римляните на упадъка от Томас Кутюр - или режисьори - ах, Сатириконът от Федерико Фелини -, но оргиастични или пестелива, каква е била кухнята на римляните? (Ксавие Маудуит)

Ядяха ли римляните вратовръзки от жирафи, пълнени с мазнина от урус, както се споменава в албумите Asterix и Obelix? Винаги ли банкетите завършват с оргия, чудесно декадентска ?

Римската храна е страстна, но оправдана ли е представата, която имаме за нея чрез филми, комикси и дори латински трактати? Да отидем в Помпей и Лугдунум, за да открием археологическите останки от римски ястия. Форми за торти, тигани, тенджери и фурни за хляб ни позволяват да възстановим кулинарните навици в Античността. Що се отнася до това, което римляните слагат в саксиите си, трябва да се обърнете към археоботаническата страна, за да разберете как са се запасили с подправки, кои плодове им се струват екзотични и кои зърнени култури сме забравили оттогава.

С Димитри Тилои Д'Амбрози, доктор по история, специалист по античност. Преподава в университета Жан Мулен Лион III. Неговите изследвания се фокусират върху храната, диетологията и медицината през римско време. Той пише Римската империя. чрез менюто (Arkhé, 2017) и „Пътешествията на Адриан: По стъпките на номадския император“ (Arkhé, 2020). Той е научен съветник на изложбата Салата, Цезаре? Римска кухня от механата до банкета в Lugdunum - Musée et Théâtre Romains de Lyon (от 15 декември 2020 г. до 4 юли 2021 г.).