Всичко за змиорката, изберете го, съхранявайте го, гответе го

Как да готвите змиорка, как да я съхранявате, кога да я вкусите за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна риба.

змиорката

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете си змиорката
  • Запазване
  • Готвене на змиорката

Змиорката е a сладководни риби имащи вид на змия. Принадлежи към семейството на anguillidae. Кожата му е много вискозна и има само малки люспи, дълбоко вградени в кожата.

История и характеристики на змиорката

Среща се по-специално в реките в Европа и Северна Америка. Риболовът на змиорки е много често срещана дейност в Квебек, особено на брега на Свети Лаврентий. Те все още понякога използват много специална техника: „à la fascine“. За целта окачват мрежа, потопена в реката, на стълб, разположен на брега.

Змиорките се раждат в Саргасово море, близо до Бермудите. Всички те са родени жени, след което някои сменят пола. След това ларвите се отнасят от теченията към реки на Европа и Северна Америка. Само жените влизат в устията, тези на Лоара и Жиронда за Франция. На този етап змиорките са на три години и много малки (6-9 сантиметра) и прозрачни. След това се наричат ​​"елфи", или "пибали"в Страната на баските.

След това те растат в реки: мъжките достигат 50 см, а женските 1 метър. Те също стават пигментирани. След около 10 години, прекарани в реките, змиорките се връщат в морето, за да снасят яйцата си. По това време тази риба е най-търсена: тогава тя се нарича змиорка "сребрист"или" от произход ". Ще им отнеме 2 години, за да си възвърнат Саргасово море, където ще се хвърлят на хайвера и ще умрат.

Кога да се яде змиорка

Змиорката се яде в премиум през месеците януари, февруари, март, април, октомври, ноември и декември; това е пиковият сезон за дегустация на змиорки през май, юни, юли, август и септември.

Калории за змиорка и хранителни факти

Змиорката е една от най-много дебел. Но високото му съдържание на мазнини (16 g на 100 g месо) не е вредно, тъй като е полезно за мазнините. Те наистина са Омега 3, мастни киселини, необходими за регулирането на липидите в кръвта и за растежа. Консумацията на змиорки може, както всички риби, да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Змиорката е иначе нискокалорични (230 Kcal на 100 g) и ви носи интересни количества протеин: 23 g на 100 g. Те са полезни за поддържането и обновяването на клетките на тялото.