Всичко за зелето - Terrafemina
Карфиол, корен, червено, къдраво, зелено или брюкселско ... Зелето се предлага в нашите чинии безкрайно и от супа до кисело зеле не губи хранителните си качества. Светлина, тя също увеличава ситостта: няма причина да се лишавате! Преглед на добродетелите на зелето и се съсредоточете върху известната „зелева супа“.
Защо да ядем зеле ?
Със своите 22 Kcal на 100 грама зелето е едно от любимите на тези, които обръщат внимание на фигурата си. Подобно на повечето зеленчуци, той е с ниско съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини, но с високо съдържание на вода и фибри. Зелето също е интересен източник на витамини:
- Витамин К, което помага при производството на протеини, необходими за съсирването на кръвта и образуването на костите.
- Витамин С: хубавата чиния осигурява половината от препоръчителната дневна доза.
- Витамин В9 или фолиева киселина, необходима особено през първия триместър на бременността за клетъчното делене и формирането на нервната система на ембриона.
Също така е източник на желязо, калий и антиоксиданти, включително провитамин А и витамин Е
Например, порция зелено зеле от 200 g покрива всички изисквания за провитамин А и една четвърт от тези за витамин Е.
Сортове зеле
Подобно на броколи, ряпа, репички или кресон, зелето принадлежи към семейство Кръстоцветни. Зелевият сезон е есента и зимата: от октомври до март. Има много разновидности: бяло зеле, зеле от зеле (за зелева супа), червено зеле (най-богато на антиоксиданти), брюкселско зеле, кальраби, зеле с глава (за кисело зеле), карфиол, зеле ... Но най-често се консумират карфиол и глава зеле.
Как да изберем зеле ?
За да се яде сурово, трябва да се избере зеле твърд, тежък и стегнат.
Когато се готви, зелето е по-смилаемо, след като се „бланшира“, тоест се вари няколко минути в голям обем вода. След това препоръчваме да го приготвите на пара.
Главата зеле ще се държи няколко седмици в хладилник, докато зелето и брюкселското зеле трябва да се ядат бързо.