Всичко за зелето го изберете, съхранявайте го, гответе го

Как да готвя зеле, как да го съхранявам, кога да го ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.

зелето

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете си зелето
  • Запазване
  • Сгответе зелето

Зеле, зеленчук от кръстоцветни, е роден в Западна Европа, където все още расте спонтанно край океана.

История и характеристики на зелето

Именно в Античността той завладява Средиземноморския басейн. The Гърци сервира го като супа на младоженците сутринта на брачната им нощ: оттам идва легендата за децата, родени в зеле. Освен това беше известно, че разсейва мрачните настроения. В резултат на това те го опитваха преди оргиастичните си банкети. Преди 4000 години започна да се култивира. Това са Китайски който усъвършенства консервацията си в саламура, което й позволява да завладее Източна Европа, където успехът й е незабавен.

Стана много популярен с селско население в целия европейски континент това зеленчуково растение въпреки това беше много оценено от кралете. Тя наистина беше интронизирана по-специално на банкетите на Луи XIV. По това време, освен това, беше признато, че има добродетелта да предпазва от скорбут. Следователно това беше част от „багажа“ на моряците, които заминаха за Америка.

В наши дни във Франция зелето се произвежда главно на север и запад, също и в Прованс. Ако в зависимост от сорта се отглежда през цялата година, това е преди всичко между октомври и март че е най-често и най-консумирано.

От кръстове, направени през вековете, стотици видове от този зеленчук, съставен от наслагвани листа (повече или по-малко зелени или червени), украсяват щандовете на европейските пазари.

Така че между гладките зеле, наречени глава, като бяло зеле и червено зеле и такива блистери, като зелеви зеленчуци (зеле) и савойско зеле, всичко, което трябва да направите, е да направите своя избор според желаната подготовка.

Кога да се яде зеле

Зелето се яде en primeur през месеците октомври и март; сезонът е за дегустация на зеле през ноември, декември, януари и февруари.

Калории на зелето и хранителни факти

Много леко, зелето е един от най-енергийните зеленчуци. Не предоставя повече от 22 kcal/100 g и, за да се избегне разваляне на нещо, е вкусно просто на пара, във вода или в супа, с други думи без (или с много малко) мазнини.

Нещо повече, той е изящен с витамин Ц с ободряващи добродетели: обикновена порция от 200 g покрива 50% от ежедневните нужди. Той също така осигурява приятна сума от Витамин Е както и провитамин А (повече от 100% от нуждите, покрити от същата порция от 200 g). А именно, че това са ценни антиоксиданти, които ефективно предпазват от външни агресии. В допълнение, богатството му на минерали, като се започне с калий, също помага да се поддържаме във форма през цялата зима.