Всичко за телешкото Определения, произход и рецепти - Compagnons du Goût
Всичко за телешкото | Определения, произход и рецепти
Какво е теле? Огромен въпрос! От животинска страна телето е младото на кравата. Засега нищо революционно! В месарницата, нека бъдем по-точни! Телето е мъжко или женско говедо, доставено в кланицата, когато е само на възраст между 18 и 35 седмици. Има различни категории телета според техния хранителен режим, разплод и възраст.
Какво представлява телешкото месо, хранено с мляко ?
Млякото, хранено с телешко месо, както подсказва името му, се храни почти изключително с мляко, което води до нежна, много бледа, да не кажа бяла плът.
И телешкото зърнено хранене ?
- Подобно на телето, хранено с мляко, телето, хранено със зърно, се отбива от майка си през първите дни от съществуването си.
- Хране се с мляко и впоследствие получава диета на зърнена основа.
- Месото му е нежно, а вкусът му е по-изразен.
Всичко за телето, отглеждано под майката !
- Така нареченото теле от брауд се отглежда под майката до около 8-месечна възраст.
- Основно е високо в Югозапад по-специално с Етикетирайте телешко руж от Ségala(Аверон) където Лимузин ферма теле.
- Месото му е розово
- Франция е водещият потребител на телешко месо в Европа! Имайте предвид, че има и телешко месо, хранено с мляко