Всичко за сортовете хляб, съхранение и рецепти
Ако трябваше да посочим само една храна, която може да се намери във почти всяка кухня в света, несъмнено би била хляб! Също така откриваме следи от хляб в човешката храна още по времето на египтяните и римляните и дори до праисторическите времена.
Различни видове хляб
Докато хлябът основно се състои само от брашно и вода, днес откриваме голямо разнообразие, със или без ферментация и съставено от различни видове брашно.
Дрожден хляб
В западните страни най-популярният хляб е т. нар. квасен хляб. Съставено от смес от брашно, вода, сол, закваска или мая, тестото се оставя да ферментира, преди да се пече във фурната.
Да знам: втасалият хляб трябва да се приготвя с брашно, направено от зърна хляб, поради което съдържа глутен. Човек мисли сред другите за пшеница и ръж.
Някои примери за хляб с дрожди:
- Бял хляб: със сигурност най-популярният хляб в Америка. Багет хляб, парижки хляб, селски хляб, ние сме разглезени за избор в различните пекарни.
- Многозърнест хляб: този хляб се прави от пшенично брашно, но също и от смес от брашно от различни зърнени култури.
- Пълнозърнест хляб: наричан още кафяв хляб или пълнозърнест хляб, той се прави с пълно брашно, а не с бяло брашно.